Il blog nutrizionista!

picchi glicemici

Wed, 07 Jan 2026 17:51:17 GMT

picchi glicemici

Nell’ambito delle scelte alimentari quotidiane, si tende spesso a selezionare i prodotti in base al contenuto calorico, considerandolo l’unico parametro indicativo della salubrità di un alimento. A tal proposito, il mercato offre diverse applicazioni che consentono un calcolo immediato del contenuto calorico. Tuttavia, il contenuto calorico non rappresenta sempre l’unico fattore determinante negli episodi di fame eccessiva e nel desiderio smisurato di dolci . È fondamentale, infatti, considerare anche la capacità del cibo di indurre picchi glicemici, i quali rappresentano l’innesco di processi infiammatori e di meccanismi compensatori che frequentemente determinano un aumento del desiderio di zuccheri. Come spesso sottolineo, una corretta alimentazione non si riduce alla semplice enumerazione di alimenti consentiti e non consentiti, bensì richiede una valutazione dell’interazione tra il corpo e gli alimenti stessi!

test sul microbiota-intestino

Wed, 07 Jan 2026 17:48:35 GMT

test sul microbiota-intestino

Per valutare lo stato di salute dell’intestino, sono disponibili diversi test diagnostici, noti come test del microbiota, ciascuno con un diverso livello di precisione e target specifico.

Alcuni di questi test si concentrano esclusivamente sui procarioti, escludendo altri componenti della popolazione microbica, e possono fornire indicazioni preliminari sullo stato di salute intestinale. Per un’analisi più approfondita, che dipende dalla specifica problematica del paziente, è possibile utilizzare test che esaminano l’intera popolazione intestinale, inclusi funghi-lieviti e parassiti. Inoltre, è possibile analizzare i prodotti delle diverse reazioni chimiche che avvengono all’interno dell’organismo, consentendo di ottenere una panoramica completa dello stato di salute: i test di metabolomica, che rappresentano la nuova frontiera della medicina di precisione!

Pertanto, è fondamentale selezionare il test più appropriato per ciascun paziente in base alle sue esigenze specifiche.

menopausa

Wed, 07 Jan 2026 17:45:25 GMT

menopausa

La menopausa rappresenta un naturale passaggio fisiologico nella vita di una donna, spesso percepito negativamente a causa dei disturbi ad essa associati. È fondamentale riconoscere che esistono diverse strategie terapeutiche e strumenti di supporto disponibili. Un ruolo cruciale è svolto dall’apparato gastrointestinale, in particolare dall’intestino, che ospita il microbiota, comunemente noto come flora batterica. Recentemente, l’attenzione si è spostata dall’analisi del microbiota all’estraboloma, definito come l’insieme dei batteri intestinali femminili che interagiscono con gli estrogeni, producendoli, metabolizzandoli o riciclandoli.

Un’alterazione dell’estraboloma, come ad esempio la disbiosi, può comportare un disequilibrio ormonale. Pertanto, è essenziale promuovere il benessere intestinale per prevenire sintomi quali gonfiore, difficoltà digestive, alterazioni dell’alvo e stipsi.

dieta sartoriale e metabolomica

Tue, 04 Nov 2025 11:10:25 GMT

dieta sartoriale e metabolomica

L’approccio “tailored diet” o “dieta sartoriale” rappresenta lo stile con cui il professionista della nutrizione dovrebbe rapportarsi al paziente. Sebbene i protocolli standardizzati possano talvolta risultare efficaci, in un’ottica di medicina di precisione la nostra professione deve tendere sempre più a soluzioni personalizzate, mirate alle specifiche esigenze del singolo paziente. Spesso, infatti, chi si rivolge a noi per un percorso di dimagrimento presenta anche problematiche infiammatorie, a livello gastrointestinale e non solo.

Negli ultimi anni, l’intestino ha assunto un ruolo sempre più centrale, e le tecniche diagnostiche ad esso correlate si stanno perfezionando costantemente. In particolare, si sta diffondendo l’utilizzo della METABOLOMICA, ovvero lo studio dei sottoprodotti delle reazioni del nostro corpo, inclusi quelli prodotti dai batteri o funghi che colonizzano il nostro organismo. Questo ci permette di ottenere dati precisi sul reale funzionamento del nostro organismo.

Dobbiamo imparare a guardare oltre l’apparenza e concentrarci sul piccolo, sul microscopico!

gonfiore e microbiota

Tue, 04 Nov 2025 11:01:52 GMT

Gonfiore e microbiota

Frequentemente, i pazienti lamentano gonfiore addominale, talvolta così evidente da simulare una gravidanza. Simultaneamente, si rivolgono al mio studio per un percorso di dimagrimento a causa di un recente aumento di peso.

Spesso, la gestione del peso viene considerata separatamente dalla salute gastrointestinale. Si ritiene erroneamente che il dimagrimento richieda solo la “giusta dieta”, trascurando il gonfiore. Tuttavia, finché non si risolve la disbiosi intestinale che causa la produzione di gas, il processo di perdita di peso sarà estremamente difficile. Gli alimenti, infatti, devono essere metabolizzati dall’apparato gastrointestinale: se quest’ultimo non funziona correttamente, come ci si può aspettare che le reazioni metaboliche seguano il corso naturale con i risultati sperati

sonno

Fri, 11 Apr 2025 15:17:41 GMT

sonno

Sonno?

Un disturbo che accomuna molte persone, con le più svariate manifestazioni. Naturalmente già ci pensano gli specialisti del settore ad aiutarci a gestire le diverse problematiche, spesso correlate anche ad altre patologie.

È noto che uno dei maggiori responsabili dei disturbi del sonno è il famoso “master clock”, l’orologio principale che si trova nel cervello, che è in grado di regolare i diversi ritmi circadiani dell’organismo. Noi, come molti animali, siamo biologicamente influenzati dalla presenza o assenza di luce ed è proprio la luce a sincronizzare il master-clock.

Da un punto di vista nutrizionale però è bene sapere che esistono anche tanti piccoli orologi: ogni cellula ne ha uno che si sincronizza con quello principale (il master clock) e che può subire variazioni nelle proprie funzionalità per fattori “esterni” che lo disturbano, come quelli alimentari.

Ad esempio, i bioritmi del nostro intestino (che regola molto del nostro benessere e della nostra energia vitale) sono controllati non solo dal master-clock, ma anche da quello che mangiamo, da quando lo mangiamo e da quanto ne mangiamo! Questo vuol dire che anche il bioritmo dell’intero microbiota (la famosa flora batterica) dipende fortemente dalla variabile cibo.

Si capisce allora quanto siamo complessi e quanto le nostre scelte alimentari non solo condizionano la nostra bilancia ma soprattutto influiscono su milioni di processi che possono avere riflessi anche sul sonno.

Pancia pesante??? Probabilmente il sonno non sarà dei migliori!

i primi 1000 giorni di vita

Fri, 11 Apr 2025 15:15:47 GMT

i primi 1000 giorni di vita

primi 1000 giorni di vita. Negli ultimi tempi ci si sta sempre più concentrando sull’importanza dei primi 1000 giorni di vita: questo arco temporale svolge un ruolo determinante per lo sviluppo immunitario, neuronale, psichico e comportamentale del bambino anche per gli anni successivi.

La ricerca dimostra come sia importante dedicare attenzione ai comportamenti alimentari, al benessere gastrointestinale, al corretto equilibrio sonno-veglia e ai positivi stimoli neuronali. In particolare, le scelte alimentari sono un fattore determinante non solo per il corretto equilibrio del microbiota intestinale (o flora batterica) ma anche perché in grado di influenzare lo sviluppo neuronale presente e futuro del bambino. Un apparato gastrointestinale infiammato, ad esempio, è in grado di modulare negativamente il rilascio di neurotrasmettitori con azione centrale sul sistema nervoso. Risulta quindi importante dedicare attenzione all’alimentazione (e non solo nei primi anni, ma fin dal periodo della gravidanza!) per riuscire ad influire positivamente sul benessere del bambino

mille diete

Fri, 11 Apr 2025 15:12:12 GMT

1000 diete

“Faccio mille diete, mangio veramente poco eppure mi sento lievitare”.

Spesso si sentono pazienti lamentarsi di non riuscire a trovare una soluzione: seguono un’alimentazione ipocalorica, con molte verdure…eppure la sensazione di pesantezza non si attenua e, nonostante tutto, il peso sale.

A parte situazioni particolari, spesso si riscontrano casi di fermentazione cronica che richiedeno un corretto approccio nutrizionale per cercare di ribilanciare il fisiologico equilibrio intestinale.

Intestino-cervello

Fri, 10 Jan 2025 10:03:53 GMT

intestino-cervello

In occidente siamo cresciuti con la credenza che ogni organo funzioni in completa autonomia, per cui qualunque manifestazione di malessere debba essere ricercata solo in un particolare distretto. Eppure il nostro organismo è molto più complesso di quanto si pensi!

Il nostro corpo è come un’azienda strutturata in diverse stanze, con addetti specializzati in specifiche funzioni ed in continua comunicazione per poter raggiungere un obiettivo comune: la nostra salute!

Ne è un esempio la classica somatizzazione intestino-cervello : quando siamo stressati, in ansia, spesso abbiamo manifestazioni gastrointestinali (dolori, scariche, iper acidità, ecc.), motivo per cui il nostro cervello ha bisogno non solo dello specialista specifico, ma anche di essere “nutrito” in modo corretto affinché riceva meno prodotti di scarto possibile.

Ad esempio, la più grande produzione di serotonina avviene proprio nell’intestino, per cui un apparato gastrointestinale in disordine non è il miglior alleato per stare sereni!

stanchezza

Tue, 17 Dec 2024 11:21:26 GMT

stanchezza

Sempre stanchi, affaticati? Succede spesso di arrivare a fine serata sfiniti per una giornata lavorativa molto intensa che, magari, si deve incastrare anche con gli impegni dei figli. Talvolta, però, il senso di spossatezza non si limita ad essere condizionato dalla giornata trascorsa, ma incomincia a presentarsi già nelle prime ore della giornata. Avvertiamo una stanchezza quasi cronica che ci rende molto difficoltosa la nostra quotidianità. A parte condizioni particolari che necessitano di accortezze mediche bene precise, spesso lo stato di spossatezza nasconde anche cattive abitudini alimentari che ricadono in alimenti che non ci saziano e ci stimolano a ricercare sempre nuovo cibo.

Il nostro organismo funziona come le nostre belle macchine: necessita del giusto carburante altrimenti…il blocco è assicurato!

gonfiore

Tue, 17 Dec 2024 11:18:26 GMT

gonfiore

“Faccio mille diete, mangio veramente poco eppure mi sento lievitare”.

Spesso si sentono pazienti lamentarsi di non riuscire a trovare una soluzione: seguono un’alimentazione ipocalorica, con molte verdure …eppure la sensazione di pesantezza non si attenua e, nonostante tutto, la bilancia sale.

A parte situazioni particolari, spesso si riscontrano casi di fermentazione cronica che richiede un corretto approccio nutrizionale per cercare di ribilanciare il fisiologico equilibrio intestinale.

salute della pelle e cibo

Tue, 17 Dec 2024 11:09:47 GMT

Salute della pelle e cibo

Diversamente da quanto molti credono, anche la pelle è un organo e, tra tutti, è quello dalle dimensioni maggiori. Esattamente come all’interno dell’intestino, anche sulla sua superficie vivono numerosi microorganismi (batteri, virus, funghi e protozoi). Si tratta di un vero e proprio ecosistema, che si è evoluto insieme all’uomo dalla sua comparsa sulla Terra fino a oggi . Alcune malattie dermatologiche, a lungo considerate infettive, oggi invece sono riconosciute una conseguenza della disbiosi cutanea che è strettamente collegata al benessere gastrointestinale. Per cui anche con la pelle è importante evitare di infiammare il nostro apparato gastro i ntestinale!

glicemia e cibo

Fri, 26 Jan 2024 09:25:53 GMT

Glicemia e cibo

L a corretta alimentazione è spesso relegata ad un ruolo prettamente estetico, magari in previsione di grandi eventi o della prova costume, diventando un’opzione terapeutica solo in determinati contesti. Eppure negli ultimi anni le scelte alimentari stanno rivestendo un interesse sempre maggiore all’interno della comunità scientifica per gli innumerevoli benefici anche nei diversi campi della medicina, parallelamente ai tradizionali protocolli di cura effettuati. Nel campo della diabetologia, ad esempio, sarebbe molto importante affrontare la patologia anche dal punto di vista nutrizionale per scegliere gli alimenti che aiutano a mantenere la glicemia in range ottimali, limitando i dannosi picchi glicemici. In tal modo il paziente diventa più consapevole di quali sono gli alimenti alleati della sua salute e quali, invece, influiscono negativamente anche sulla gestione dei farmaci impiegati di consueto.

insonnia e alimentazione

Mon, 08 Jan 2024 14:17:50 GMT

Insonnia e alimentazione

Un’alimentazione corretta influisce positivamente sulla qualità del sonno, infatti alcuni cibi sono in grado di stimolare la produzione diretta di melatonina oppure, ind irettamente, di utilizzare il triptofano, un aminoacido coinvolto nella sintesi della serotonina. Il sonno gioca un ruolo importante non solo per permettere il recupero dell’organismo ma anche come fattore di rischio per l’obesità. Infatti una carenza del sonno che si prolunga nel tempo innesca dei meccanismi che modificano gli ormoni che controllano l’appetito.

E’ quindi importante capire che dormire bene gioca un ruolo importante per il benessere sotto diversi punti di vista.

post trattamenti oncologici

Mon, 08 Jan 2024 14:14:36 GMT

Post trattamenti oncologici

Q uando si conclude il percorso oncologico, esaurite tutte le indicazioni terapeutiche, si inizia lentamente a riprendere la propria quotidianità. Spesso ci si sente dire che possiamo finalmente alimentarci secondo le nostre voglie, senza alcun schema di riferimento. Ma attenzione: è importante avere, invece, un po' di riguardo verso le nostre abitudini alimentari, i nostri stili di vita. L’organismo, infatti, ha molto probabilmente bisogno di essere disintossicato e drenato per ritrovare quell’equilibrio che le cure necessarie hanno in parte compromesso. A tal proposito diventa fondamentale scegliere gli alimenti più appropriati, che contribuiscano a mantenere l’organismo in uno stato disinfiammato

salute intestino ed estrogeni

Thu, 02 Nov 2023 11:49:42 GMT

La medicina ��‍⚕️che si occupa del mondo microscopico quale quello del microbiota intestinale�� (ossia i batteri, i virus e i funghi che colonizzano il nostro tratto gastro intestinale) non è stata ancora completamente abbracciata in tutti i settori, eppure è stata definita come la nuova prospettiva a cui mirare per i notevoli risvolti in diversi campi medici✅. Infatti la letteratura scientifica ha talmente tanto da spaziare che continuano a diffondersi nuove pubblicazioni.

Il benessere e l’equilibrio del nostro apparato gastrointestinale svolge un ruolo determinante ✅anche nel favorire un’azione ottimale estrogenica per supportare la donna ��‍��durante la menopausa, nel calo fisiologico degli estrogeni��. Motivo per cui bisogna lavorare anche con l’alimentazione��‍⚕️, affinché non ci siano manifestazioni di gonfiore, di pesantezza digestiva, di irritazione intestinale, ecc…

salute del cuore

Thu, 02 Nov 2023 11:38:52 GMT

Cuore ❤️e intestino: una correlazione che la letteratura scientifica ha messo in evidenza solo nell’ultimo periodo. È normale provare una certa perplessità��, eppure è stato dimostrato come l’intestino contribuisca a modulare la fisiologia cardiaca❤️. Ne consegne che uno stato infiammatorio gastro intestinale ⚡️abbia un impatto negativo sul cuore attraverso la produzione di mediatori, di neurotrasmettitori e di sostanze pro-infiammatorie ❌che riescono ad oltrepassare la barriera intestinale��. Per cui oltre a seguire tutte le raccomandazioni dello specialista è necessario intervenire anche sulle nostre scelte alimentari��‍⚕️ per aiutare a ripristinare l’equilibrio

ritorno a scuola!

Thu, 02 Nov 2023 11:32:11 GMT

La colazione è il momento più importante della giornata!✅” Molte volte abbiamo sentito questa affermazione, eppure un’alta percentuale della popolazione o non è solita consumarla o la riduce ad un caffè e dei biscotti al volo❌. I motivi che spingono a tali comportamenti possono essere ricondotti a problemi dell’apparato gastro intestinale, che creano inappetenza e pesantezza già nelle prime ore della giornata��. Sono disturbi che riguardano trasversalmente tutte le categorie di persone, dai più piccoli ��ai più anziani��‍��‍��‍��, ma sui quali è importante “lavorare” per permettere al nostro organismo di ricevere i nutrimenti necessari già nelle prime ore della giornata.

tempo di vacanze

Thu, 02 Nov 2023 11:27:50 GMT

Andare in vacanza ��️��✈️��non è sempre un periodo piacevole per tutti❌: non di rado gli spostamenti procurano fastidiosi disturbi gastro intestinali come dolori alla pancia, dissenteria o stitichezza⚡️. Queste manifestazioni si presentano talvolta in forma leggera e sopportabile, ma per qualcuno possono diventare cattive compagne di viaggio ��che, oltre a limitare i tanto desiderati momenti di relax, evidenziano uno stato infiammatorio latente a livello gastro intestinale❌.

Quindi è importante cercare di ripristinare l’equilibrio grazie ad uno stile alimentare mirato che faccia uso di nutrimenti con potere anti infiammatorio✅.

drenaggio liquidi

Thu, 02 Nov 2023 11:23:45 GMT

Drenaggio: qualche volta capita di bere dell’acqua e avere la percezione di non riuscire a smaltirla. Si prova allora ad aggiungere un drenante ma nemmeno quello sembra sortire un grande effetto. A parte situazioni patologiche che richiedono particolari azioni, generalmente è possibile intervenire lavorando su un’alimentazione che miri a sfiammare l’organismo, a depuralo e a favorire il drenaggio linfatico

Frutti di bosco

Tue, 11 Jul 2023 11:14:07 GMT

Frutti di bosco: mirtilli, ribes, lamponi, more…sono tanto piccoli quanto ricchi di vitamina C, di flavonoidi, di quercetina, di catechine e di altre sostanze con svariate proprietà. In questo periodo saranno sicuramente utili anche per l’apparato vascolare, tanto sollecitato nel periodo estivo: basti pensare ad esempio alle gambe gonfie, alle vene varicose o agli episodi emorroidali��‍♂️. Per cui nelle nostre tavole cerchiamo di non farli mancare!

Estate...

Mon, 26 Jun 2023 14:27:17 GMT

Estate e voglia di freschezza!Di alimenti freschi e dissetanti sono pieni gli scaffali dei grandi store, ma un po' tutti contengono alte concentrazioni di zuccheri o similari (anche le bevande pubblicizzate come "senza zucchero" nascondono insidiosi surrogati!) per cui è meglio preferire frutta e verdura fresca di stagione, magari trasformate in simpatici stuzzichini per essere più appetibili anche dai più piccoli!

eccesso di zuccheri

Wed, 01 Mar 2023 21:50:18 GMT

Ci preoccupiamo che ai nostri figli non manchi mai nulla, che possano fare più esperienze possibili, che siano sicuri e protetti...ma della loro alimentazione ci pensiamo o siamo convinti che sia un semplice carburante per il loro corpo? Negli primi anni '90 si pensava che i grassi fossero i principali responsabili di patologie, tuttavia è stato scoperto che sono gli zuccheri a detenere il primato. Gli zuccheri sono ovunque: dai prodotti dolci a quelli salati, dalle bevande tradizionali a quelle "light" e purtroppo sono correlati non solo a disturbi legati alla cattiva alimentazione (obesità, sovrappeso, diabete, pressione alta, ipercolesterolemia....) ma anche ai disturbi comportamentali, alla difficoltà nella concentrazione, alla iperattività, alle anomalie cutanee, agli stati infiammatori, ecc. E' fondamentale prendere consapevolezza dell'importanza di educare i bambini-ragazzi ad avere una coscienza alimentare che li permetta di diventare degli adulti sani.

menopausa

Mon, 06 Feb 2023 21:56:44 GMT

"con la menopausa il mio corpo funziona diversamente, mi sento gonfia e tutto ciò che mangio si accumula": è la frequente frase che sento ripetere dalle mie pazienti che arrivano sconsolate in ambulatorio. Per noi donne la menopausa è un passaggio obbligato che, se si impara a gestire correttamente anche dal punto di vista nutrizionale, è possibile riuscire ad affrontare con più serenità.

paziente oncologico

Wed, 01 Feb 2023 20:27:43 GMT

Terminato il percorso oncologico, il paziente ha bisogno di essere seguito nella gestione della sua routine non solo dal punto di vista farmacologico ma anche da quello alimentare: i trattamenti a cui è stato sottoposto hanno procurato delle variazioni anche sull’equilibrio del microbiota intestinale. Sappiamo che il microbiota è l’insieme dei batteri, dei virus e dei funghi che abitano il nostro tratto gastro intestinale e dal quale dipende anche la gestione corretta del cibo assunto, la produzione di sostanze anti infiammatorie, la produzione di molecole benefiche per il sistema immunitario e il corretto assorbimento dei nutrienti. Ottimi motivi, quindi, per non trascurare l’alimentazione nel paziente oncologico e aiutarlo così a gestire meglio la sua quotidianeità.

apparato gastrointestinale

Sun, 22 Jan 2023 18:21:26 GMT

Quante volte ci si dimentica di riferire al medico di soffrire di un determinato disturbo allo stomaco o all'intestino perché ci conviviamo chissà da quanto tempo? Tanto che arriviamo a convincerci che il nostro apparato gastrointestinale NON sia silenzioso e che sia normale il fatto che accompagni la nostra quotidianità con dolori, spasmi, gonfiori, tensioni, difficoltà digestive, bruciori. Eppure quando il nostro apparato digerente sta bene non emette particolari rumori e rimane buono buono ad accompagnarci nelle nostre giornate. E' importante ritornare ad ascoltarci per trovare delle utili ed efficaci soluzioni alle nostre problematiche gastrointestinali.

dopo le feste...

Mon, 16 Jan 2023 20:37:36 GMT

Le feste ci permettono di uscire dalla nostra routine, di ridurre la frenesia del quotidiano e di godere della buona cucina italiana. Tuttavia le "pecche" anziché essere limitate a brevi periodi molto spesso diventano anche delle personali coccole che ci portano a continue eccezioni e a costanti ricerche di dolci che sembrano non trovare freno!

E' importante cercare di recuperare l'equilibrio necessario per permettere al corpo di ottenere il necessario al suo funzionamento.

long covid

Wed, 30 Nov 2022 07:59:45 GMT

Covid...gli studi confermano come il coronavirus non colpisca soltanto l'apparato respiratorio ma anche la mucosa intestinale. E anche se non sempre si manifestano disturbi gastrointestinali l'equilibrio intestinale viene comunque compromesso con possibili ricadute anche su altri distretti corporei. Motivo per cui si sottolinea l'importanza di supportare il paziente nella sindrome da long covid lavorando anche sul ripristino del benessere intestinale.

acqua indigesta

Fri, 11 Nov 2022 09:49:20 GMT

Bere l'acqua e avere la sensazione di pesantezza, di non riuscire a digerirla? Escludendo particolari patologie, questa sensazione è associabile ad uno stato di alterazione dell'equilibrio batterico intestinale che a volte comporta anche gonfiore e dolore addominale. E' possibile intervenire e lavorare anche sulla corretta gestione del cibo per ripristinare l'equilibrio perso.

fame nervosa

Thu, 27 Oct 2022 09:14:22 GMT

La fame non si placa mai? Avete spesso desiderio di cibo?

A volte ci si sente frustrati, ci si vede limitati nelle scelte alimentari per cercare di contenere questi continui desideri di cibo. È una condizione che colpisce entrambi i sessi ed è anche trasversale alle diverse fasce di età. Il motivo di tale situazione è da attribuire anche alla scelta di alimenti “vuoti”��: spesso si pensa di consumare alimenti sani e leggeri ma in realtà si finisce con lo scegliere cibi ad autonomia limitata e che parallelamente stimolano ormoni che ci fanno ingrassare e che favoriscono l'infiammazione.

La conoscenza della chimica degli alimenti e della fisiologia umana ci permette di contrastare i fuorvianti slogan pubblicitari!

ottobre, mese della prevenzione

Sun, 16 Oct 2022 18:57:00 GMT

NIl tumore al seno presenta diversi fattori di rischio, alcuni dei quali non possono essere modificati, ma altri sì. Tra i fattori non modificabili troviamo i fattori genetici, i fattori costituzionali e l'età. Tra quelli modificabili emergono soprattutto gli stili di vita con l'alimentazione, il fumo e la vita sedentaria. Agire per correggere le nostre abitudini alimentari è un'ottima arma preventiva per aiutare il corpo a creare un terreno più equilibrato e meno ospitale nei confronti di agenti non benefici.

broccoli, cavoli e simili

Sun, 16 Oct 2022 18:54:42 GMT

Nella quotidianità può succedere che alcuni alimenti procurino gonfiori, difficoltà digestive e scariche improvvise. Talvolta possono manifestarsi come episodi casuali, talvolta ricorrono più frequentemente. I broccoli, i broccoletti, i cavoli e le brassicacee in genere sono protagonisti di questa stagione e, seppure ricchi di proprietà straordinarie, non sempre possono essere consumati frequentemente a causa dei notevoli disturbi intestinali. La soluzione non è l'esclusione di questi preziosi alimenti ma, piuttosto, il ripristino dell'equilibrio dell'apparato gastrointestinale.

il ritorno....

Tue, 20 Sep 2022 07:59:16 GMT

Le vacanze ci hanno permesso di ritagliarci del tempo e di recuperare le forze, ma quando si torna a casa il vortice quotidiano ci assorbe immediatamente. E' importante cercare di riprendere anche le nostre abitudini alimentari per garantire all'organismo tutti gli strumenti necessari al suo corretto funzionamento.

i colori dell'estate

Fri, 15 Jul 2022 07:00:28 GMT

Estate!Spesso con il suo arrivo cala il desiderio dei normali pasti e, contestualmente, si cercano cibi freschi e dissetanti. Ma attenzione: non si deve eccedere con le bevande zuccherate o con alimenti ricchi di zuccheri semplici che non nutrono abbastanza l'organismo. Il nostro corpo infatti deve reintegrare i sali minerali che sono stati persi con la sudorazione, per cui nelle nostre tavole non devono mai mancare frutta e verdura di stagione...sia per i grandi che per i piccoli

infiammazione

Thu, 14 Jul 2022 20:08:16 GMT

Episodi infiammatori, tessuti infiammati? L'alimentazione non è solo un mezzo attraverso il quale nutrire l'organismo, ma riveste un ruolo determinante nel favorire un " terreno fertile" per lo sviluppo di anomalie. Se anche la nostra alimentazione è scorretta l'acidità dell'organismo tenderà ad un aumentare, con conseguente sbilancio di tutti i processi metabolici dell'organismo e il conseguente innesco di reazioni negative

emorroidi

Thu, 14 Jul 2022 20:04:55 GMT

Emorroidi? Non sempre se ne parla perché a volte l'argomento è motivo d'imbarazzo, eppure i disturbi legati alle emorroidi sono molto diffusi e solitamente non vengono trattati con la giusta attenzione. Tranne situazioni particolari, spesso mi scontro con cattivi stili di vita che favoriscono l'esordio ed il mantenimento di stati infiammatori, con ripercussioni anche a livello vascolare.

bere per depurarsi...non sempre è sufficiente

Wed, 08 Jun 2022 09:01:09 GMT

Bere per depurarsi?...sicuramente l'abitudine di bere durante la giornata è una buona pratica ma talvolta non sufficiente per aiutare a drenare correttamente il nostro organismo. Esistono situazioni nelle quali la matrice extracellulare (l'ambiente che circonda alcune nostre cellule) a causa delle nostre cattive abitudini non viene rinnovato adeguatamente, per cui si crea una sorta di ristagno⚪️. Intervenire affinché la matrice si mantenga adeguatamente "fresca" è possibile anche grazie a degli interventi nutrizionali mirati

ferro basso

Wed, 08 Jun 2022 08:58:48 GMT

Valori del ferro bassi o che hanno difficoltà a salire? Nonostante l'utilizzo di specifici integratori, magari con dosaggi elevati, non si riescono a raggiungere i livelli desiderati? Per favorire un'ottimale assorbimento potrebbe essere necessario lavorare anche sull'integrità della barriera intestinale!

problemi allo stomaco

Mon, 09 May 2022 12:18:11 GMT

Quante volte hai mangiato pasti leggeri e ti senti ancora come un macigno nello stomaco? Per continuare a digerire durante tutto il giorno e sentire la pancia gonfia ? Questi disturbi sono spesso talmente fastidiosi che limitano parzialmente la tua vita sociale, costringendoti anche ad arrenderti. Beh: non sei un caso raro! Infatti questi disturbi affliggono una grossa fetta della popolazione che, per vari motivi (patologici, infettivi, stressanti, farmacologici, ecc. ), hanno perso quei meccanismi difensivi naturali, essenziali per il benessere gastrico. Ma la soluzione c'è: è necessario "resettare" l'organismo per consentire, anche con gli alimenti, di recuperare la fisiologica funzione gastrica.

pesci semplici

Wed, 13 Apr 2022 12:29:36 GMT

Pasta (o altro cereale) con il pesce? Spesso la nostra mente ricade su pesci rinomati come gamberoni, pesce spada, polpi...senza pensare ai pesci più poveri ma che magari popolano i nostri mari più vicini. Infatti è possibile realizzare piatti succulenti, e a volte anche più salutari, con pesci meno rinomati ma che non hanno nulla da invidiare ai pesci più blasonati. Per cui oggi vi propongo un piatto davvero delizioso realizzato con dei merluzzini dell'adriatico, precedentemente cucinati (vapore o al cestello) per un brevissimo tempo (massimo 5 minuti), necessario solo per facilitare la successiva pulitura del pesce. Quindi si unisce il pesce ad un bel trito di cipolla di Tropea, tre-quattro datterini, una manciatina di capperi, erba cipollina, 2-3 pomodori secchi, per il tempo necessario ad insaporire ed amalgamare il tutto. Questo delizioso sugo può essere aggiunto a qualsiasi cereale: dalla pasta al riso, al cous cous, ecc.

Il tempo dedicato alla sua realizzazione è breve ma permette di ottenre un piatto salutare, ricco di sali minerali, di sostanze anti infiammatorie e anti ossidanti. Buon appetito!

effetto yo-yo

Wed, 13 Apr 2022 12:27:30 GMT

Il nostro organismo ha uno scopo primordiale ben preciso: farci sopravvivere anche in condizioni estreme. Ai giorni odierni, noi paesi occidentali ci troviamo in condizioni molto lontane dalle grandi carestie del passato eppure il nostro organismo mantiene dei comportamenti intrinseci primordiali. Questo concetto si manifesta anche quando cerchiamo di dimagrire molto velocemente, senza un intervento mirato: inizialmente le cellule adipose si riducono ma poi, in un secondo momento, se ne iniziano a formare di piccole e nuove. Tipico esempio di come le scorciatoie spesso portano a risultati veloci ma che non sono duraturi...anzi!

scariche frequenti

Tue, 22 Mar 2022 19:59:43 GMT

Spesso si pensa che avere più scariche al giorno, con feci che magari perdono progressivamente la loro consistenza, sia sinonimo di regolarità intestinale. Tali sintomi, tuttavia, sono spesso indicatori di un'infiammazione intestinale che procura una perdita del normale equilibrio. E' necessario intervenire con alimenti che aiutino a sfiammare l'intestino, a recuperare la normalità e, di conseguenza, permettere l'assorbimento di vitamine e di nutrienti di cui probabilmente siamo diventati carenti.

stitichezza

Wed, 16 Mar 2022 09:00:01 GMT

Stitichezza? A parte alcune situazioni patologiche per cui è necessario un discorso a parte, il problema della stitichezza riguarda una larga fetta della popolazione . Molte volte la situazione si cronicizza a tal punto da essere costretti ad assunzioni prolungate di lassativi senza i quali siamo costretti ad attese eterne.

In questo contesto l’alimentazione gioca un ruolo da padrone, in quanto è responsabile nel favorire l'equilibrio del nostro intestino ed in particolare dei batteri che lo popolano (il famoso MICROBIOTA). Tanto più riusciamo ad impostare uno stile di vita adeguato, tanto più saremo in grado di ripristinare l’equilibrio perso nel tempo. Ed a trarne beneficio non sarà solo una maggiore regolarità del transito intestinale ma anche un benessere generalizzato essendo l’intestino un’importante sede del nostro sistema immunitario.

gonfiore

Thu, 03 Mar 2022 10:31:41 GMT

Gas in pancia, disturbi digestivi, colite? Chi non hai mai sofferto di questi disturbi almeno una volta nella vita? A volte sono episodi transitori ma, spesso, accompagnano la quotidianità di molte persone. Possono comparire alla mattina a stomaco vuoto oppure in seguito all'assunzione di un pasto. Non sempre viene attribuita loro una importanza rilevante, eppure bisognerebbe fermarsi e cercare di capire la causa. Infatti, in molti casi, la causa è da ritrovarsi anche nel microbiota alterato a causa di cattive abitudini alimentari, dell'assunzione di farmaci, di alterati ritmi sonno-veglia, di errati stili di vita.

Tutto questo ci fa capire come alcuni disturbi siano la punta dell'iceberg di problematiche più profonde!

long covid

Thu, 03 Mar 2022 10:29:10 GMT

Long Covid? La questione Covid non è solo legata alle sue manifestazioni acute ma anche a tutti quei disturbi che continuano successivamente alla negativizzazione. A parte coloro che sono entrati in terapia intensiva e per cui è necessario un discorso a parte, negli altri casi gli ultimi dati scientifici hanno confermato come, parallelamente ai sintomi legati alle vie aeree, ci sia anche una compromissione dell'equilibrio intestinale (anche se non sempre accompagnata da sintomi evidenti). Questo sottolinea quanto sia importante cercare di ripristinare l'equilibrio perso per far fronte a quelle problematiche che possono perdurare nella fase post covid fino anche a 12 settimane.

osteoporosi

Mon, 07 Feb 2022 15:37:40 GMT

Uno studio condotto su 1294 anziani europei ha potuto dimostrare come la supplementazione della vitamina d e l'adesione ad un preciso regime alimentare basato sui principi della vera dieta mediterranea ha permesso di ottenere, dopo 12 mesi d'osservazione, una significativa riduzione del tasso di perdita ossea ��a livello del collo del femore.

Questo studio (trial randomizzato) permette ancora una volta di sottolineare come la corretta alimentazione debba essere considerata un'importante strumento di benessere nelle condizioni fisiologiche e non.

acne giovanile

Mon, 07 Feb 2022 15:36:34 GMT

Acne giovanile?....Il batterio c.acnes è sempre stato visto come uno dei principali responsabili dell'acne giovanile ma la scienza sta suggerendo di cambiare prospettiva focalizzandosi maggiormente sull'equilibrio globale⚖️ della pelle in modo da evitare il prevalere di un batterio su un altro. E l'alimentazione che ruolo riveste in tutto questo? Il cibo ha un ruolo fondamentale in quanto è in grado di favorire un "terreno" cutaneo più equilibrato e meno infiammato

attacchi di fame?

Sun, 23 Jan 2022 19:33:14 GMT

La vita, anziché essere vissuta serenamente, è spesso contraddistinta da continue rinunce per i nostri sensi di colpa. E' come se la società fosse spaccata a metà: tra chi è costretto ad una perenne dieta e chi non conosce limiti cadendo nella sfera della sovra alimentazione. Eppure il cibo, inteso come necessario mezzo per nutrire il nostro organismo, dovrebbe essere vissuto come un piacevole compagno di vita!

I famosi attacchi di fame che sembrano non placarsi mai, che attanagliano entrambi i sessi e che riguardano diverse fasce d'età, non dipendono dal cibo in sè ma dalla scelta di cibi "vuoti" che non saziano mai. Ecco che le nostre "imprecazioni" non dovrebbero rivolgersi verso il cibo in quanto tale ma piuttosto verso quei cibi "sbagliati" che troppo spesso ci circondano e che ci costringono a continue rinunce per compensare i graduali accumuli di peso.

sport

Sun, 19 Dec 2021 21:38:15 GMT

Lo sport, in qualunque sua forma, non richiede soltanto allenamento, costanza e corretto bilanciamento dei nutrienti, ma deve fare in modo che il nutrimento del nostro corpo sia adeguato non solo per il corpo in generale ma anche per i nostri amici "batteri intestinali". Troppo spesso ci si focalizza solo sul calcolo dei macronutrienti, ma è importante non trascurare il benessere intestinale perché anche da quest'ultimo dipendono da un lato la capacità antiossidante e anti infiammatoria dell'organismo, dall'altro la capacità disintossicante e di ottimizzazione dell'energia. Questi argomenti possono sembrare poco pertinenti, eppure la scienza sta mettendo una bella lente d'ingrandimento su quel microscopico mondo di batteri, virus e funghi che vivono dentro ciascuno di noi. Solo incominciano a cambiare prospettiva��, sarà possibile porre rimedio a tutti quesi disturbi gastrointestinali che spesso colpiscono gli sportivi di ogni livello.

candida

Wed, 24 Nov 2021 09:04:22 GMT

Candida?...sì, è vero che bisogna ridurre la quantità di zuccheri semplici introdotti con la dieta ma non sempre è sufficiente. Se la candida è riuscita a prendere il sopravvento in realtà è anche legato al fatto che sono venuti meno tutti quei sistemi difensivi che le permettevano una normale convivenza con il nostro organismo. Motivo per cui è necessario lavorare anche con l'alimentazione, affinché il corpo si possa riavvicinare gradualmente al suo normale "assetto".

alimenti fermentati

Sun, 14 Nov 2021 17:27:27 GMT

Cibi fermentati? Le prime tracce importanti risalgono all'epoca dei romani con il famoso "garum", ovvero una salsa a base di pesce fermentato che veniva consumata anche dai gladiatori. Nella storia sono molti i riferimenti ai cibi fermentati, come la birra , il kefir, i crauti, il tempeh, le verdure lattofermentate ecc., e questo è dovuto alla diffusa necessità di conservare gli alimenti. La fermentazione ha recentemente preso piede come una nuova tendenza ma sarebbe bene conoscerne l'importanza in cucina per le notevoli proprietà che può apportare ai piatti. Infatti questa antica tecnica ci permette di nutrire adeguatamente la nostra flora batterica favorendo la digestione, purificando l'organismo e permettendo di modulare gli stati infiammatori. Tuttavia, i cibi fermentati non possono essere sempre consumati da tutti, specialmente da quelle persone che soffrono di problemi gastrointestinali, che vedrebbero facilmente peggiorare i loro disturbi.

additivi, edulcoranti, emulsionanti...

Tue, 02 Nov 2021 22:04:06 GMT

Additivi, coloranti, emulsionanti, correttori del sapore...alcuni dei tanti ingredienti che si possono trovare nelle etichette ��dei comuni prodotti alimentari. E' tipica la convinzione che le piccole quantità siano ininfluenti nella salute globale eppure sono proprio queste continue assunzioni la causa di problemi nel lungo termine. La scienza, ad esempio, ha dimostrato come il diffuso polisorbato 80 (emulsionante) sia in grado di alterare l'equilibrio del microbiota intestinale e sia capace di ridurre lo strato di muco intestinale, protettore dall'invasione di agenti esterni.

Risulta fondamentale focalizzarci sulla nostra alimentazione, sulle nostre scelte quotidiane per limitare l'assunzione inutile di determinati eccipienti.

infiammazione

Wed, 13 Oct 2021 19:07:52 GMT

Infiammazione? Le nostre scelte alimentari sono importanti non solo perché ci possono garantire un benessere immediato ma anche perché possono preparare un "terreno"poco fertile per lo sviluppo di situazioni patologiche. E' come se gli alimenti potessero accendere o spegnere determinati pulsanti e quindi favorire o meno l'innesco di processi infiammatori. E quale altro fattore favorisce l'accensione o lo spegnimento? Ovviamente i nostri amici batteri-intestinali!

Ne consegue l'importanza di fare scelte alimentari corrette che permettano di evitare o, quanto meno, di limitare i processi infiammatori.

colazione corretta?

Tue, 28 Sep 2021 07:10:52 GMT

Colazione? Non è uno dei tanti pasti ma è IL PASTO principale che permette di iniziare con il piede giusto la nostra giornata. E' vero che il tempo è sempre troppo poco, che bisogna correre per andare al lavoro, che bisogna portare i figli a scuola, che bisogna prepararsi il pranzo da portarsi al lavoro, che bisogna fare altre 100 cose... Ma il nostro organismo necessita di avere quell'energia sufficiente per far far partire la "macchina-corpo" in modo corretto, per dargli degli stimoli corretti ed evitare di andare costantemente in riservacon una conseguente tipica sensazione di affaticamento giornaliero.

Le colazioni non sono tutte uguali perché bisogna cercare di non cadere su quegli alimenti molto veloci da consumare ma che poi in poco tempo ci creano il famoso "buco nello stomaco" che ci porta alla continua ricerca di alimenti veloci ma "vuoti" di nutrimento.

Ecco che risulta importante saper scegliere cosa introdurre nella prima colazione per veder cambiare positivamente la nostra giornata!

carenze nutrizionalI?

Tue, 14 Sep 2021 19:35:30 GMT

Carenze nutrizionali? Troppo spesso la nostra quotidianità è bersagliata da messaggi di eliminazione di particolari alimenti per raggiungere il nostro peso ideale⚖️. Ma siamo realmente consapevoli di ciò che togliamo? È fondamentale prendere consapevolezza di quali siano le corrette abitudini alimentari per introdurre la quantità adeguate di macro (carboidrati, proteine, grassi) e di micro (vitamine e minerali) nutrienti, evitando carenze acute o croniche degli stessi che possono essere cofattori di quadri non fisiologici.

Le diete stesse non possono prevedere privazioni a lungo termine, perché questo significherebbe far lavorare la “macchina-corpo” con il freno a mano tirato, rischiando, prima o poi, di bruciarlo.

Per cui è buona cosa valutare attentamente ogni situazione, dato che ciascuno di noi è un individuo unico!

prepariamoci alla nuova stagione

Tue, 14 Sep 2021 19:24:24 GMT

La nuova stagione è alle porte e, nonostante il tempo metereologico non sia sempre in linea con il calendario, il nostro corpo risente della stagionalità. In questo periodo è ancora più importante aiutare il nostro intestino, principale sede del sistema immunitario, a ritrovare il suo equilibrio in modo da contrastare meglio gli agenti esterni. Purtroppo c'è ancora troppa poca consapevolezza sull'importanza che riveste il nostro apparato gastrointestinale nel benessere generale, al più relegato ad un mero organo deputato alla digestione dei cibi ed all'assorbimento dei nutrimenti. Pochi sanno invece che l'apparato gastrointestinale riveste un ruolo di primo piano nello sviluppo positivo del nostro sistema immunitario, per cui sarebbe buona abitudine incominciare a prendercene un pò più a cura soprattutto nel periodo che precede l'autunno, anche attraverso un'alimentazione più selezionata.

Depressione, ansia?

Wed, 01 Sep 2021 14:32:00 GMT

Ansia, depressione? Quadri purtroppo molto attuali in questo periodo storico e che coinvolgono una larga fetta della popolazione, includendo sia giovani generazioni che fasce più mature. La scienza, d'altro canto, si sta spingendo verso nuovi orizzonti cercando dei meccanismi d'azione che comprendano anche le situazioni più particolari. L'infiammazione e lo stress ossidativo stanno emergendo come nuovi protagonisti: entrambi sembrano essere responsabili di alterazioni non solo a livello cerebrale ma anche a livello intestinale, come conseguenza di una perdita di equilibrio dei batteri presenti nell'intestino stesso. Queste evidenze hanno la finalità di sostenere l'importanza di un corretto assetto intestinale, essendo quest'ultimo il nostro primo cervello. Ecco l'importanza di un corretto stile di vita, insieme all'utilizzo dei nuovi psicobiotici che intervengono sull'asse cervello-intestino e che lavorano parallelamente alle eventuali cure farmacologiche.

scariche frequenti?

Tue, 31 Aug 2021 14:26:30 GMT

Scariche frequenti?.. Qualche volta i pazienti pensano di avere una buona regolarità intestinale grazie a presenza di più episodi durante la giornata. Ma non sempre questa situazione è imputabile ad un buon intestino: spesso si riscontra uno stato infiammatorio che deve essere affrontato anche con un adeguato piano alimentare personalizzato, volto al ripristino dell'equilibrio gastrointestinale.

dieta?

Tue, 31 Aug 2021 14:22:39 GMT

Dieta, dieta, dieta‼️...la nostra vita è sempre più condizionata da questa parola martellante anche se, il più delle volte, si perde il reale obiettivo. Seguire un determinato regime alimentare non deve avere come unico scopo quello di ridurre il peso⚖️ nel breve termine. L'aspetto più importante in realtà dovrebbe essere quello di imparare a riequilibrare il corpo, di fare in modo che l'organismo acquisisca una nuova capacità metabolica che permetta di mantenere il peso anche nel lungo termine.

Ecco che imparare a mangiare bene ci permette di saper scegliere gli alimenti alleati della nostra salute e scartare, invece, quelli non salutari.

E allora sfruttiamo la stagione delle melanzane per preparare delle ottime polpettine a base di melanzane spadellate con menta, olive e capperi. Aggiungiamo delle uova e del pan grattato integrale fino ad ottenere un bel impasto. Le polpette possono anche essere cucinate in forno per pochi minuti.

Come proteggere la nostra pelle

Tue, 31 Aug 2021 14:17:37 GMT

Estate....mare, sole, sabbia e tanto relax! Ma non dimentichiamoci di nutrire correttamente la nostra pelle: ha bisogno di nutrimento soprattutto per contrastare gli effetti dannosi delle radiazioni che nelle ore più calde giungono sulla superficie cutanea con maggiori intensità. Tutti buoni motivi per prestare attenzione a ciò che si mangia per sfruttare l'abbondanza di antiossidanti, di vitamine e di sostanze antinfiammatorie presenti nei diversi cibi. Fate in modo che in tavola ci siano sempre la frutta e la verdura di stagione, il pesce fresco, la frutta secca, i cereali integrali ed i legumi. Riducete, invece, tutti gli zuccheri semplici, le bevande zuccherate, gli alimenti preconfezionati per non non favorire i processi infiammatori che peggiorano anche il benessere della nostra pelle.

Gastroprotettori?

Tue, 31 Aug 2021 14:11:50 GMT

A volte incontro pazienti che continuano ad assumere i gastroprotettori nonostante il medico abbia deciso di terminare le cure, ad esempio per compensare cene pesanti o settimane di sregolatezze. Tuttavia, al pari di molti altri farmaci, la loro assunzione non deve essere presa alla leggera perché, di fatto, sono in grado di alterare l'equilibrio gastrico con importanti conseguenze sullo stato di salute , come l'insorgenza di difficoltà digestive (anche la semplice acqua!), gonfiori o pesantezza gastrica. Dimostrazione di come non bisogna mai abusare dell'uso fai da te del farmaco.

dolori alla schiena?

Tue, 31 Aug 2021 14:09:11 GMT

Mal di schiena?... I nostri organi sono collegati gli uni con gli altri e spesso succede che delle infiammazioni in alcuni organi creino dei piccoli spostamenti che possono riflettersi in alterazioni negli organi limitrofi. Un esempio tra tutti sono alcune forme di mal di schiena che possono trovare origine nelle infiammazioni intestinali. Quest'ultime, infatti, possono comportare dei cambiamenti nella posizione dell'intestino con conseguente pressione negli organi vicini. Il tutto ci dimostra l'importanza di non sottovalutare mai anche lo stato di salute di tutti i nostri organi.

eccesso di zucchero...

Mon, 28 Jun 2021 13:50:39 GMT

.Negli ultimi anni c'è stato un incremento trasversale dell'utilizzo dello zucchero sia negli alimenti dolci che in quelli salati. Sicuramente il suo utilizzo è molto appagante per il palato ma, tuttavia, lo zucchero risulta il principale responsabile delle moderne malattie a base infiammatoria. Elevati consumi dello stesso, il cui limite massimo è di gran lunga superato dalla maggior parte della popolazione, comporta delle reazioni a cascata che generano e alimentano continuamente il "fuoco" dell'infiammazione.

Saper scegliere cosa mangiare aiuta a prevenire la salute sia degli adulti che dei più piccoli, troppo spesso circondati da una cattiva alimentazione (junk food).

....qualsiasi cibo ci fa male....

Fri, 11 Jun 2021 07:31:01 GMT

.Quante volte ci si è visti a costretti ad una continua eliminazione di categorie di alimenti a causa di ripetuti disturbi gastrointestinali? Il formaggio ci fa mal di pancia, la pasta ci gonfia, l'insalata ci procura coliche. Più passa il tempo e più aumentano le manifestazioni sia a carico dell'apparato gastrointestinale che anche di altri distretti (cutaneo, epatico, respiratorio....). Tuttavia, la causa non deve essere identificata in un singolo alimento ma, bensì, in un quadro più generalizzato d'infiammazione di basso grado (low grade inflammation) che può essere affrontata con adeguati approcci alimentari. Un esempio di come il cibo possa rappresentare "la più potente forma di medicina oppure la più lenta forma di veleno".

La salute della pella

Fri, 11 Jun 2021 07:25:45 GMT

.Ci hanno sempre abituato a vedere ogni parte del nostro corpo come un'unità a sé stante, come una parte scollegata dal resto dell'organismo. Tuttavia, negli ultimi anni è emerso come questa visione sia lontana dalla realtà perché il nostro corpo è come se fosse un piccolo circuito in cui variazioni di alcuni organi possono comportare effetti in altri distretti. Un esempio? La pelle. Quest'ultima è l'organo più esteso del nostro organismo e rappresenta una sorta di "carta d'identità" tra il nostro stato di salute e l'ambiente esterno. In particolare, più il nostro apparato gastrointestinale è in salute, meno sostanze infiammatorie vengono rilasciate nel torrente circolatorio e quindi scaricate sulla pelle. Per cui la pelle non è altro che lo specchio della nostra salute!

Candidosi, vaginosi batteriche

Tue, 25 May 2021 20:02:39 GMT

.Candidosi, vaginosi batteriche? Non esiste solo il microbioma intestinale (ossia l'insieme dei microrganismi che popolano l'intestino), ma anche il microbioma vaginale. Si è visto, infatti, come l'apparato genitale femminile presenti uno specifico assetto di microrganismi, soprattutto di Lactobacilli, il cui equilibrio è fortemente influenzato da diversi fattori (fasi del ciclo mestruale, livello degli estrogeni, igiene quotidiana e abitudini sessuali). Queste scoperte stanno rivoluzionando il modo d'affrontare le manifestazioni dell'apparato genitale femminile, che non sono più viste come delle semplici infezioni ma, piuttosto, come il risultato di una perdita dell'equilibrio dei microrganismi locali (disbiosi). Questi aspetti hanno permesso di definire l'esistenza dell'asse intestino-vagina e quindi di evidenziare l'importanza di ripristinare l'eubiosi ⚖️(ossia l'equilibrio) dell'intestino e di conseguenza dell'apparato genitale femminile.

Piselli di stagione

Tue, 25 May 2021 20:00:22 GMT

.La cucina deve anche essere colore e fantasia per coinvolgere i nostri sensi e quindi permettere la conseguente produzione di mediatori chimici alleati anche del nostro benessere mentale. Oggi vi propongo una ricetta "con tinte nazionali" grazie al colore verde dei piselli freschi, al rosso dei datterini ed al bianco del cous cous e degli anacardi. E' un piatto fresco e veloce grazie all'utilizzo del cous cous integrale precotto; è ricco di vitamine e di antiossidanti grazie agli ingredienti utilizzati; è equilibrato grazie alla presenza dei macronutrienti.

A volte ci si dimentica che la ricerca della semplicità ci permette di realizzare piatti antinfiammatori e benefici per la mente!

Fibre? Non sempre alleate della salute

Tue, 25 May 2021 19:57:56 GMT

.E' vero che bisogna consumare molte porzioni di frutta e verdura ma dipende sempre da soggetto a soggetto. Se infatti sono presenti problemi gastrointestinali bisogna valutare il quadro e selezionare la tipologia di fibre. Assumere continuamente delle fibre scorrette comporta un continuo peggioramento del quadro ed una cronicizzazione dei sintomi (acidità, gastriti, reflusso, coliti, spasmi...). Questa tipologia d'approccio è fondamentale perché ci permette di vedere le persone non come "pazienti" ma, bensì, come persone caratterizzate dalla loro unicità.

Covid e microbiota

Mon, 03 May 2021 11:03:07 GMT

.Recenti studi hanno dimostrato come l'infezione da Covid-19 non comprometta solo l'apparato respiratorio ma anche quello gastrointestinale e, di conseguenza, anche il microbiota intestinale (insieme dei microrganismi residenti nell'intestino). Si è visto come l'alterazione intestinale sia direttamente proporzionale alla gravità della manifestazione clinica. Inoltre, la scienza sembra osservare che, parallelamente alla guarigione dall'infezione, non ci sia una uguale remissione della disbiosi. Questo aspetto di notevole portata aprirebbe la strada anche ad interventi sul microbiota intestinale per ridurre gli strascichi lasciati dal Covid-19.

Ancora una volta si comprende come sia fondamentale intervenire anche sull'apparato gastrointestinale per trarne giovamento anche in altri distretti.

Yogurt di fragole casalingo

Mon, 03 May 2021 11:00:09 GMT

.Fragole?...un ingrediente facile da utilizzare in cucina per realizzare le più svariate ricette. E allora perché non partire da idee semplici che permettono di dare colore ai nostri soliti piatti?...Un giorno mia figlia si è alzata e a colazione ha deciso di preparare il "suo yogurt alla fragola" semplicemente frullando lo yogurt naturale con delle fragole ed una foglia di menta per un tocco di freschezza . Ecco che in un attimo la tazza si è colorata di un rosa vivo accattivante per la vista e rinfrescante per la bocca!

Un esempio di come la semplicità possa sempre stupire e regalare piatti ricchi di vitamine e minerali.

Depurazione del fegato...

Sun, 28 Mar 2021 20:42:09 GMT

.Cambi di stagione? Il nostro organismo è regolato da un preciso ritmo circadiano che permette di comprendere come alcune disturbi tendono a manifestarsi in precisi periodi dell'anno. Un esempio, è la maggior frequenza di problemi gastici e digestivi in concomitanza del cambio stagionale primaverile. Risulta, quindi, una buona abitudine aiutare il fegato nel suo processo di drenaggio in modo da allegerirlo dal lungo lavoro invernale. Tuttavia, per poter aiutare realmente il fegato, bisogna partire dall'intestino per impedire che il materiale di scarto venga continuamente riversato nel fegato.

Fave?...un'ottimo ingrediente.....

Sun, 28 Mar 2021 14:44:26 GMT

.Un giorno, ispirandomi alla cremosità della famosa pasta "cacio e pepe", ho realizzato una gustosissima versione a base di fave secche con le quali ho ottenuta una densa crema. A parte ho abbrustolito del pan grattato integrale, ho aggiunto dei semi di chia e guarnito il tutto con i primi datterini di stagione saltati in padella con del timo fresco!

Oltre a gustare una pasta davvero sfiziosa si riesce a beneficiare delle svariate proprietà dei diversi ingredienti: un pool di vitamine, di antiossidanti, di minerali, di proteine vegetali. Per cui rimane solo da dire: buon appetito!

ritmi circadiani

Tue, 16 Mar 2021 11:18:24 GMT

.In questo periodo di ritorno alla zona rossa è fondamentale riuscire a mantenere quelli che erano i nostri abituali ritmi sonno-veglia evitando di coricarsi ad ore troppo tarde e posticipare il risveglio mattutino. Questi consigli sono legati al fatto che il nostro organismo è sotto il controllo di specifici ormoni che supportano il nostro stato mentale, la nostra facilità ad accumulare o perdere peso, le nostre scelte alimentari, la nostra tendenza ad acquisire o perdere la massa magra del nostro corpo.

I diversi comportamenti adottati valgono sia per gli adulti che anche per i più piccoli. Motivo per cui è sempre importante prestare attenzione anche all'igiene del sonno!

additivi

Wed, 03 Mar 2021 15:23:45 GMT

.Molti prodotti sono destinati a rimanere per diversi mesi/anni sugli scaffali e questo comporta la necessità di introdurre degli additivi per mantenere integri i prodotti stessi. Tuttavia si è visto come molti stabilizzanti, emulsionanti, coloranti siano in grado di alterare il muco dell'apparato gastrointestinale, compromettendo la permeabilità dello stesso. Questo si traduce in disordini gastrointestinali di diversa natura che possono avere ripercussioni anche in altri distretti extra intestinali.

Motivo per cui bisogna incominciare a selezionare ciò che mettiamo nel nostro carrello!

Cereali alternativi

Tue, 23 Feb 2021 20:24:34 GMT

.Riso o pasta al pomodoro? Sono dei piatti sicuramente apprezzati dai più piccoli... e non solo da loro! In cucina potremmo incominciare ad introdurre nuovi cereali, come il farro, l'orzo e l'avena, sia per abituare il palato a nuovi sapori , sia per riuscire a sfruttare la diversità di minerali e di vitamine presenti nei diversi cereali in chicchi. Inoltre, variare i cereali ci permette di ridurre le manifestazioni di intolleranze, sempre in maggiore crescita nel nostro paese.

Menopausa: è anche questione di batteri!

Mon, 15 Feb 2021 21:24:13 GMT

.La menopausa è un momento fisiologico di cambiamento che può talvolta generare dei disturbi mal tollerati dal sesso femminile, tanto da dover ricorrere in rimedi più o meno importanti. Tra questi rimedi si sta incrementando l'uso di probiotici mirati. Infatti, anche in questo ambito, il mondo del microbiota intestinale sta assumendo un ruolo sempre più dominante, dimostrato che la salute del nostro intestino sia fondamentale per garantire la sopravvivenza di quei batteri "buoni" in grado di influire positivamente sul livello ormonale degli estrogeni.

Questa piccola curiosità ci dovrebbe far capire come le nostre scelte alimentari non rappresentano un aspetto marginale ma ricoprono un ruolo primario anche nel delicato periodo della menopausa.

gonfiori, problemi digestivi, colite?

Tue, 09 Feb 2021 08:32:51 GMT

.Gas in pancia, disturbi digestivi, colite? Chi non hai mai sofferto di questi disturbi almeno una volta nella vita? A volte sono episodi transitori ma, spesso, accompagnano la quotidianità di molte persone. Possono comparire alla mattina a stomaco vuoto oppure in seguito all'assunzione di un pasto.

Non sempre viene attribuita loro una importanza rilevante, eppure bisognerebbe fermarsi e cercare di capire la causa.

Infatti, in molti casi, la causa è da ritrovarsi anche nel microbiota alterato a causa di cattive abitudini alimentari, dell'assunzione di farmaci, di alterati ritmi sonno-veglia, di errati stili di vita.

Tutto questo ci fa capire come alcuni disturbi siano la punta dell'iceberg di problematiche più profonde!

L'alimentazione è ancora più importante nei sei mesi precedenti all concepimento

Tue, 02 Feb 2021 08:03:06 GMT

.Spesso si è abituati ad avere una visione a breve termine ma, per fortuna, la ricerca scientifica sta dimostrando come sia necessario agire in un'ottica di prevenzione. Infatti gli scienziati stanno incominciando a sottolineare l'importanza di mantenere un microbiota in salute non solo durante i 9 mesi di gestazione ma anche nei 6 mesi precedenti. Vi sembra assurdo? no!... Perché, oggi più che mai, risulta importante prendersi cura dei nostri amici batteri durante tutto il corso della vita in modo che un "futuro bimbo" possa avere tutti gli strumenti necessari per una crescita sana!

La qualità delle materie prime fa la differenza!

Tue, 02 Feb 2021 07:56:36 GMT

....quante volte si è sentito dire “ mi sembra di avere un palloncino” dopo aver mangiato la pizza?...i tempi e i modi della lievitazione fanno la differenza: utilizzando farine di qualità e facendo uso del lievito madre è possibile ottenere degli impasti più digeribili, compatti, morbidi e più resistenti nel tempo. Spesso vengono impiegate farine troppo ricche della parte proteica oppure i tempi della lievitazione non sono sufficienti per cui avremo una fastidiosa fermentazione intestinale!

Un motivo in più per farci capire che la qualità fa sempre la differenza!

Gnocchi alternativi

Fri, 22 Jan 2021 08:27:05 GMT

.Voglia di gnocchi? Possiamo sfruttare gli ortaggi del momento per realizzare degli gnocchi saporiti e per avvicinare anche i più piccoli a sapori diversi!

Ecco che oggi vi propongo di prendere alcune foglie di cavolo nero, saltarle con del rosmarino ed uno spicchio d'aglio. Dopo massimo dieci minuti saranno pronte per essere frullate ed aggiunte alle consuete patate per realizzare gli gnocchi.

E come condimento? Perché non osare mescolando i sapori della melagrana, dell'arancia e del formaggio caprino !

Abbiamo realizzato un primo piatto ricco di fibre, di vitamine e di sali minerali!

Gravidanza: non dimentichiamoci dei batteri intestinali!

Fri, 08 Jan 2021 09:44:41 GMT

.Un recente studio sulla nota rivista scientifica "Nature", evidenzia come i microbi dell'intestino svolgono un ruolo rilevante non solo durante tutta la vita ma, bensì, anche prima della nascita.

Nello specifico gli studi suggeriscono come lo stato del microbiota intestinale possa avere un impatto sullo sviluppo neuronale del futuro nascituro.

Queste nuove informazioni suggeriscono che durante la gravidanza dovrebbe essere preso in considerazione anche lo stato del microbiota intestinale non solo per il benessere della madre ma anche per quello del nascituro.

Risotto con il sedano rapa

Sun, 03 Jan 2021 16:29:37 GMT

.Sedano rapa? Un ortaggio poco conosciuto ma che permette di realizzare dei piatti semplici,leggeri e digeribili.

Infatti il sedano rapa presenta una polpa pastosa ma assolutamente poco calorica.

È ricca di un olio essenziale con proprietà diuretiche e depurative. Sono presenti anche fibre, vitamine ( A, B e C) e minerali (ferro, potassio, manganese). Il suo sapore è sicuramente particolare ma vale la pena provarlo!

Oggi vi propongo un risotto con il sedano rapa, delle noci e 1 mela tagliata a cubetti. Guarnite con del melograno ed una spolverata di tartufo.

Buon appetito!

Melograno: un superfood

Sun, 03 Jan 2021 16:25:48 GMT

.Il frutto del melograno, la melagrana, è caratteristico di questa stagione. Sappiamo che la natura non fa nulla per caso e questo frutto ne è la dimostrazione: è ricco di sostanze antiossidanti, di vit. C e K, di minerali quali zinco, rame, fosforo e potassio. Presenta anche ottime proprietà antibatteriche e antivirali, proprietà disintossicanti e protettive dell’ apparato gastrointestinale.

Questi sono alcuni dei motivi per cui bisognerebbe incominciare ad introdurre la melagrana nella nostra cucina: a colazione, nelle verdure, nei primi e anche nei secondi!

Polpette di riso rosso

Sun, 20 Dec 2020 16:09:26 GMT

....polpette di riso?!!...Possiamo anche utilizzare le diverse varianti di riso che si trovano sul mercato in modo da sfruttare anche la ricchezza di fibre e di diversi minerali.

E allora perché non provare il riso rosso o il riso nero? Quest'ultimi hanno un particolare sapore aromatico, rappresentano un'ottima fonte di magnesio, di fosforo, di fibre e di antiossidanti, aiutano a modulare la glicemia ed il colesterolo.

E come condimento?....una bella salsa di yogurt e pomodori secchi!

Buon appetito...

L'efficacia della vitamina D ed il ruolo del microbiota intestinale

Tue, 15 Dec 2020 08:44:02 GMT

Negli ultimi anni la vitamina D sta assumendo sempre più importanza per i notevoli risvolti in campo medico. E' emerso il ruolo determinante della vitamina D in diversi campi come quello immunitario, allergico, osseo, cardiologico, antinfiammatorio, ecc. Tuttavia, alcuni recenti studi stanno evidenziando il ruolo non marginale del microbiota intestinale (microrganismi che abitano il nostro tratto gastro intestinale) nel trasformare la vitamina D nella sua forma attiva. Per cui non sarebbe tanto rilevante la quantità assunta di vitamina ma, piuttosto, quanto il corpo sia in grado di metabolizzarla.

Gli studi continueranno ad approfondire questa importante correlazione ma è comunque evidente come il benessere del nostro intestino abbia e avrà sempre di più un ruolo determinante in svariati quadri fisiologici e non solo!

cime di rapa: un piatto sfizioso e salutare

Thu, 10 Dec 2020 20:43:34 GMT

....la nostra tradizione culinaria è particolarmente ricca di piatti bilanciati e salutari. In questo periodo non potevano mancare ricette con le cime di rapa. Le cime di rapa sono ricche di vitamine A, B , C, di fosforo, ferro e calcio. Presentano, inoltre, proprietà drenanti ed antiossidanti particolarmente utili in questo periodo.

Questo piatto è tipico di alcune regioni del Sud Italia ma, ultimamente, è stato adottato anche in altre regioni.

Partendo dalle cime di rapa ci si può sbizzarrire con gli ingredienti per cercare di realizzare un piatto sempre più salutare. Per cui oltre alle acciughe fresche è possibile sfruttare le proprietà dei pomodori secchi, dei capperi e delle olive caserecce.

Buon appetito!

covid e benessere intestinale

Wed, 09 Dec 2020 09:06:50 GMT

La letteratura scientifica sta lanciando continui studi sul Covid-19. In particolare una review italiana conferma l'esistenza di un asse-intestino-polmone ossia di una sorta di connessione bidirezionale tra i due microbiomi ( polmonare ed intestinale).

La ricerca sta continuando i suoi studi ma ci si sta focalizzando sul ruolo che un microbiota intestinale in equilibrio possa avere nei confronti dello stato di salute del paziente.

Bisogna dire che le linee guida cinesi raccomandano l'uso di probiotici mirati in pazienti gravi per salvaguardare l'equilibrio intestinale.

zucca: un alimento per le nostre tavole

Mon, 07 Dec 2020 16:38:23 GMT

Zucca?...famosa per la festa di Halloween ma, spesso, lasciata in disparte per paura che ci faccia ingrassare.

La zucca è un ortaggio povero di calorie e ricco di nutrienti.

Grazie al suo colore aranciato è particolarmente ricca di carotenoidi, da cui viene prodotta la vit A (un'ottima alleata della nostra salute). Inoltre ha un'azione drenante e calmante, è ricca anche di magnesio, potassio, calcio, fosforo.

I suoi semi, inoltre, sono utili per il benessere della prostata e della salute dell'apparato urinario.

Patatine fritte casalinghe

Sun, 29 Nov 2020 16:31:48 GMT

Voglia di patatine fritte casalinghe? In condizioni di salute è possibile, ogni tanto, concedersi delle croccanti patatine ma l'importante è sapere scegliere la tipologia di olio corretto e la temperatura di cottura ideale. Infatti, se l'olio viene riscaldato si ha l'ossidazione di molecole che possono liberare sostanze nocive.

Sarebbe meglio utilizzare l'olio d'oliva e l'olio di in quanto sono quelli che presentano una maggiore resistenza alla frittura ed, inoltre, bisognerebbe friggere nell' intervallo tra i 160 e 180°C per ottenere la miglior cottura senza sostanze nocive.

Ultimo aspetto fondamentale: è sempre meglio evitare di riutilizzare l'olio.

DIETA OCCIDENTALE E POVERTÀ' DEI BATTERI INTESTINALI

Sat, 28 Nov 2020 16:56:54 GMT

...questa è un'immagine schematica dell'intestino: nella sezione superiore è rappresentato l'intestino di popolazioni che hanno mantenuto un'alimentazione rurale invece, nella sezione inferiore, é rappresentato l'intestino della popolazione occidentale.

Come si può vedere chi si alimenta in modo"occidentale" con alimenti altamente affinati, poveri di fibre, ricchi di zuccheri semplici, presenta un netto impoverimento ( sia come numero sia come diversità) dei batteri intestinali.

Questo quadro comporta complicanze in diversi ambiti: dal punto di vista del sistema immunitario si ha una maggiore suscettibilità agli agenti esterni.

Non è mai troppo tardi per incominciare a dare importanza a ciò che mangiamo!

stitichezza...

Wed, 18 Nov 2020 10:05:54 GMT

La stitichezza �� é un problema che interessa una larga fetta della popolazione��. Molte volte la situazione si cronicizza a tal punto da essere costretti ad assunzioni prolungate�� di lassativi.

In questo quadro l'equilibrio del nostro microbiota(i batteri�� intestinali) gioca un ruolo fondamentale in quanto favorisce la presenza di quei batteri�� alleati del nostro benessere intestinale. E chi può alimentare�� i nostri batteri "buoni"?... l'alimentazione e gli stili di vita corretti!

farmaci?...non abusiamo!

Mon, 09 Nov 2020 09:27:49 GMT

I farmaci permettono di aiutarci in svariate patologie ma, troppo spesso, vengono abusati anche per semplici disturbi.

La ricerca scientifica (farmacomicrobiomica) sta studiando le relazioni tra i farmaci ed il nostro microbiota (batteri intestinali) e sta evidenziando come ci siano interazioni negative che influenzano il benessere globale.

È fondamentale essere più accorti e non pensare che i farmaci possano risolvere le conseguenze dei nostri cattivi stili di vita.

Piuttosto agiamo a monte, migliorando le nostre scelte quotidiane!

Brassicaceae: attenzione alla cottura.

Sat, 07 Nov 2020 21:53:42 GMT

I cavoli, i broccoletti , le rape, le verze... appartengono alla grande famiglia delle brassicaceae. Sono particolarmente ricche di fibre, acqua, calcio, magnesio, zolfo, vit A,C,K. Le loro proprietà, tuttavia, risentono dei tempi di cottura per cui bisognerebbe evitare di cucinarli troppo (basterebbero 5-7min)in modo da preservare le loro ricchezze!

zuppa di ceci e riso rosso

Sat, 31 Oct 2020 16:07:28 GMT

L'autunno ci far venire voglia di coccolarci con zuppe calde. E perché non consumare quella a base di ceci e riso rosso? Questa abbinata ci permette di nutrire sia la mente che il corpo grazie alla presenta di sostanze che nutrono direttamente i nostri batteri intestinali favorendo, così, la salute generale dell'organismo.

Intolleranza al glutine...

Tue, 27 Oct 2020 21:37:21 GMT

La sensibilità al glutine è stata identificata per la prima volta nel 1978 e nel 2012 è stata inclusa nei disordini correlati al glutine come patologia a sé.

Nonostante venga adottato, anche per questa patologia, un approccio alimentare "senza glutine", ultimamente la ricerca si è focalizzata anche sul microbiota intestinale. Infatti si è visto che alla base dell'insorgenza di una sensibilità al glutine c'è un'alterata permeabilità intestinale che potrebbe migliorare grazie al ricorso ad una dieta anti-infiammatoria e all'utilizzo di probiotici mirati che cerchino di ripristinare la barriera intestinale.

fibre?...non sempre sono benefiche.

Mon, 26 Oct 2020 07:55:15 GMT

Le fibre? Sono degli ottimi alleati della nostra salute che troviamo nella frutta, nella verdura, nei legumi, nei cereali integrali. Nonostante si possa credere che chiunque le possa mangiare, purtroppo, è un falso mito da sfatare.

Infatti, molto spesso, i pazienti si trovano in situazioni di disbiosi (alterazione intestinale) per cui è sconsigliato assumere le fibre fino a quando non verrà ristabilito l'equilibrio desiderato.

Questo dimostra quanto ciascuno di noi sia un organismo a sé stante che necessita di una dieta personalizzata.

patata dolce: un superfood

Tue, 20 Oct 2020 18:38:28 GMT

Spesso succede di considerare la patata dolce una stretta cugina della nostra patata, eppure non è così! La patata dolce è un superfood che, oltre ad avere un quantitativo di calorie molto inferiore e con un basso indice glicemico, presenta grandi quantità di fibre, di vitamina A, vitamina D, vitamina C ed Vitamina E e di diversi minerali. Per di più, i carboidrati presenti al loro interno subiscono una trasformazione che li rende adatti anche alle persone che soffrono di diabete. E la buccia non si butta!! Infatti è così che si riesce sfruttare al massimo le loro proprietà.

Le patate dolci possono essere consumate sia crude che cotte: permettono di realizzare zuppe, gratinati al forno, chips alternative...e chi più ne ha più ne metta!

Per cui buona fantasia e buon appetito!

emicranie, cefalee e nutrizione

Thu, 15 Oct 2020 19:46:22 GMT

Cefalee ed emicranie sono continuamente oggetto di studio a causa della loro multifattorialità (più cause coinvolte). Nel tempo sono state delineate molte ipotesi sui possibili agenti causali e, nonostante siano state definite delle cause primarie scatenanti, si è visto come ci siano più componenti organiche che concorrono a scatenare gli episodi di emicranie e cefalee. Ciò che è certo è la presenza di uno stato infiammatorio generalizzato che comporta il continuo rilascio di sostanze pro-infiammatorie. In questo contesto si è visto come l'alimentazione possa rappresentare un valido supporto grazie alla disponibilità di alimenti che possono aiutare a ridurre lo stato infiammatorio ed a favorire il rilascio di sostanze anti-infiammatorie.

protezione naturale

Thu, 08 Oct 2020 10:25:45 GMT

In questo contesto risulta ancora più importante pensare al nostro benessere: tutelarsi non solo esternamente ma, soprattutto, internamente. Il nostro organismo è una macchina perfetta che necessita di una continua manutenzione affinché possa essere sempre funzionante. Un ruolo sicuramente non marginale è rappresentato dalla scelta del cibo: esistono alimenti che favoriscono l'infiammazione e alimenti che la mantengono sotto controllo. La dieta dei paesi Occidentali, purtroppo, è basata su cibi altamente raffinati ed elaborati che alimentano quotidianamente i processi infiammatori. Ad ottimizzare il lavoro svolto dal cibo "sano" ci vengono in aiuto i batteri" buoni" che dovrebbero popolare il nostro intestino: più la nostra alimentazione è corretta, più si favorirà la crescita di batteri alleati dell'efficienza del nostro sistema immunitario.

Per cui non preoccupiamoci solo di proteggerci dagli agenti esterni ma interessiamoci anche di ciò che succede dentro al nostro organismo!

sport e microbiota

Tue, 29 Sep 2020 13:22:47 GMT

Nella pratica sportiva, indipendentemente dall'intensità, sì sottovaluta l'aspetto intestinale. A volte il mix di integratori, di accostamenti alimentari scorretti, di cattive abitudini portano anche ad alterare il microbiota intestinali con riflessi, non solo sulla salute, ma anche sulle prestazioni.

Ecco il ruolo fondamentale dei professionisti per indirizzare le persone verso scelte corrette evitando, così, errori che potrebbero vanificare altre azioni corrette.

sonno-veglia e microbiota

Wed, 23 Sep 2020 08:08:55 GMT

...la ricerca scientifica continua a fare passi da gigante scoprendo il ruolo determinante del microbiota in molte condizioni patologiche o in alterazioni fisiologiche. Si è visto come la regolarità dei ritmi circadiani (sonno-veglia) sia strettamente correlata con il benessere del microbiota. Quest'ultimo è il risultato dei nostri stili di vita, della cronicizzazione di situazioni stressogene e di una scorretta alimentazione.

pizza integrale con peperoni a corno

Sun, 20 Sep 2020 14:29:21 GMT

.. spesso è solo questione di cambiare i punti di vista: quante volte si preferisce rimane sulla stessa strada piuttosto che cambiare via!

Il mondo"integrale"ci permette di gustare sapori antichi, di arricchire i nostri sensi.

Questa volta ho preparato una pizza con un mix di farine (farina di semola rimacinata, di farro integrale e di grano saraceno), con dei gustosi peperoni a corno ed una pioggia di feta.

Buon appetito!

riso rosso con pioggia di noci, sesamo e feta

Wed, 16 Sep 2020 14:58:06 GMT

Assaporando ancora l'estate grazie alle calde, e un pò anomale, giornate di settembre, sfruttiamo ricette fresche per realizzare piatti sfiziosi e salutari!

Il riso rosso è un nostro grande alleato grazie alla sua leggerezza e al suo contenuto di sali minerali.

Le verdure di stagione grigliate, le noci, i semi di sesamo e la feta sono un'ottima cornice per gustare un piatto ricco di antiossidanti, di vitamine, di fibre, di grassi buoni.

Buon appetito!

snack salutari

Mon, 14 Sep 2020 10:15:45 GMT

..noi adulti possiamo insegnare ai nostri figli la qualità degli alimenti e far capire loro l'importanza di una sana alimentazione.

La scelta di alimenti preconfezionato non ci garantisce la giusta energia per affrontare la scuola e la giornata e ci induce ad una richiesta continua di zuccheri semplici.

Incominciamo a consumare alimenti più semplici e naturali!

sappiamo cosa mangiamo?

Fri, 11 Sep 2020 20:14:53 GMT

Siamo talmente immersi nel frastuono della quotidianità che stiamo perdendo la capacità di ascoltarci, di percepire quei segnali che il nostro corpo ci manda di continuo. Siamo entrati in una dimensione per cui, grazie a semplici pillole, riusciamo a spegnere ogni sintomo. Questo ci conduce, lentamente, a perdere la capacità di assecondare i nostri bisogni e di rispettare il delicato equilibrio del nostro organismo. Se è pur vero che spesso si tratta di una necessitá per affrontare i contesti quotidiani, d'altra parte, ove possibile, è preferibile abbracciare strade più fisiologiche⏲️.

Per cui, dal punto di vista nutrizionale, ascoltiamo i nostri sintomi per cercare di trovare la strada giusta

Spuntini per i più piccoli

Mon, 07 Sep 2020 20:04:06 GMT

Man mano che i figli crescono le giornate sono sempre più frenetiche, i tempi sempre più serrati e, spesso, ci si trova a fare scelte alimentari indirizzate verso alimenti preconfezionati ricchi di sostanze piacevoli per la psiche ma, un pò meno, per il corpo!

Spesso, è più questione di forma mentis che non di altro: perché non preparare dei pesti artigianali con le erbe aromatiche, i pomodori secchi e la frutta secca a guscio per guarnire i panini pomeridiani?

Incominciare ad introdurre alimenti semplici e profumati rinforzerà, nei più piccoli,

la voglia di "sentire" con il tatto e con l'olfatto.

Aiutiamoli ad dare sfogo alla loro fantasia inventando snack salutari e casalinghi!

la colazione è fondamentale prima di andare a scuola

Fri, 04 Sep 2020 08:39:57 GMT

La mattina è un momento particolarmente concitato per riuscire ad incastrare le diverse partenze e, spesso, la colazione viene saltata o consumata in pochi secondi. La colazione, invece, rappresenta un pasto fondamentale che garantisce la giusta energia per supportare la giornata. Il cervello ha bisogno di essere nutrito altrimenti rimane assopito ed incapace di sostenere le necessarie richieste.

C'è bisogno del giusto bilanciamento tra i carboidrati complessi, le proteine, i grassi buoni, le fibre e le vitamine.

Per cui cerchiamo di ricavare il tempo necessario a consumare una colazione che possa aiutare noi e i nostri figli ad affrontare la giornata con la giusta energia!

miglio:non solo per gli uccelli!

Wed, 02 Sep 2020 14:51:49 GMT

Alcuni cereali sono stati talmente dimenticati dalle nostre cucine da venire ricordati solamente come alimento destinato agli animali. Tra questi non possiamo non citare il miglio : un cereale con una quota proteica maggiore rispetto ad altri suo simili, con una buona presenza di magnesio, fosforo, ferro e potassio. Ha la caratteristica di essere particolarmente digeribile tanto da essere apprezzato dalle fasce d'età più delicate.

Essendo annoverato tra i cereali "senza glutine", ha il vantaggio di poter essere consumato anche dai soggetti celiaci o intolleranti.

Imparare ad apprezzare cereali alternativi ci permette di sfruttarne le diverse proprietà!

alimentazione e sistema immunitario

Sun, 30 Aug 2020 17:23:54 GMT

L'essere umano in salute è una macchina perfettamente in equilibrio che riesce a garantire la necessaria energia per tutte le funzioni metaboliche e sa fronteggiare gli agenti esterni. Ma, come dico sempre, se non diamo il corretto carburante, la macchina, prima o poi, incomincia a manifestare delle anomalie. Quindi, per supportare il nostro perfetto organismo dobbiamo cercare di concentrarsi anche sulla nostra alimentazione. Se le nostre abitudini alimentari sono più spinte verso alimenti pro-infiammatori sarà più facile creare un terreno fertile per lo sviluppo di situazioni non fisiologiche: le stesse patologie invernali possono trovare un più facile attecchimento se il nostro sistema immunitario è indebolito anche da scorrette scelte alimentari.

Concludendo, si può affermare che l'alimentazione non gioca un ruolo di secondo ordine ma, piuttosto, un ruolo fondamentale nel giusto benessere del nostro sistema immunitario!

Psicobiotici

Fri, 28 Aug 2020 14:13:38 GMT

Nel passato il tratto gastrointestinale era considerato come un lungo tubo che macinava ciò che veniva ingerito per poi espellere i "rifiuti" organici. Per fortuna, la ricerca negli ultimi anni ha fatto passi da gigante, rivelando l'esistenza di un mondo microscopico che collabora con l'organismo umano per garantire il benessere di entrambi.

Ultimamente sta emergendo una nuova classe di probiotici in grado di modulare positivamente il rapporto tra il primo e il secondo cervello ossia tra il cervello e l'intestino. Molto spesso, le stimolazioni esterne ci modificano l'equilibrio interno procurandoci disagi emotivi, e non solo.

Ecco che questa nuova classe di probiotici, coniata nel 2013, rappresenta una buona oppurtunità per di ripristinare gli equilibri persi.

melanzane cotte nella cenere

Mon, 24 Aug 2020 18:56:54 GMT

....ci sono tipologie di cottura, legate al passato, spesso dimenticate ma che racchiudono scrigni di sapori.

Le melanzane abbondano ancora negli orti e, grazie a delle cotture delicate, possiamo sfruttare al meglio le loro proprietà.

Oggi vi propongo delle melanzane cotte nelle ceneri: quando le ceneri della brace sono ancora calde ponete le melanzane all'interno. Una volta raffreddate, spelatele, conditele con dell'olio d'oliva extravergine e menta.

Sentirete che bontà!

I bambini ed il cibo

Sat, 22 Aug 2020 08:00:53 GMT

Molto spesso si sente parlare di bambini che non mangiano alcun cibo che non sia confezionato, che disprezzano la verdura, che non amano i cibi verdi gialli o blu!

Escludendo condizioni patologiche molto spesso siamo noi genitori che non diamo una buona testimonianza, che siamo amanti dei cibi precotti disprezzando la frutta e la verdura di stagione. E' risaputo che i bambini nella tenera età conoscono il mondo attraverso i nostri comportamenti e le nostre abitudini, potremmo perciò sfruttare questo periodo per far apprezzare un mondo variegato di alimenti preziosi per la crescita e lo sviluppo della vita futura!

candide, cistiti e microbiota

Wed, 19 Aug 2020 21:12:50 GMT

Candide e cistiti ricorrenti possono trovare una causa anche nell'alimentazione e negli stili di vita scorretti.

Il tratto gastrointestinale umano è popolato da una serie di microrganismi, il microbiota, che cooperano tra di loro affinchè si crei e si mantenga nel tempo un equilibrio tale da garantire lo stato di salute del soggetto stesso.

Nel momento in cui intervengono diversi agenti esterni, come l'alimentazione e gli stili di vita, che minano il perfetto equilibrio, può crearsi una situazione favorevole per lo sviluppo di specie patogene o per la sovraccrescita numerica di microrganismi già presenti.

Ne deriva l'importanza di prendere in considerazione anche altri aspetti molto spesso sottovalutati e relegati a considerazioni puramente estetiche.

pelle e cibo

Thu, 13 Aug 2020 20:53:38 GMT

Cibo e abbronzatura sono concetti strettamente legati fra loro.

Solitamente, quando si parla di abbronzatura, immediatamente si pensa a come ottenerla proteggendo la pelle dall'azione dannosa dei raggi solari con specifici cosmetici, senza tener conto di quanto anche l'alimentazione svolga un ruolo fondamentale in quest'ambito.

È risaputo, infatti, di quanto la dieta possa influenzare l'aspetto della pelle, ma anche di quanto ne influenzi la struttura interna. Un'alimentazione sana, equilibrata e corretta durante l'estate è importante non solo per ottenere un'ottima abbronzatura, ma anche per fornire alla cute le sostanze necessarie per difendersi dalle aggressioni dei raggi UV.

Ed anche in questo contesto la dieta mediterranea svolge un ruolo fondamentale grazie al suo equilibrio di macro e micronutrienti.

fonte: mypersonaltrainer

La natura ci dona quello che ci serve per ogni stagione

Tue, 11 Aug 2020 16:02:08 GMT

Ogni stagione ha le sue esigenze nutrizionali. Il clima caldo e a volte afoso costringe il corpo a mettere in atto diversi meccanismi per compensare possibili squilibri, come quelli per evitare l'eccessiva sudorazione e l'eccessiva perdita di liquidi.

La natura, nella sua perfezione, ci mette a disposizione molti alimenti che ci forniscono i sali minerali necessari, le vitamine e gli antiossidanti che ci proteggono dall'azione delle radiazioni.

Ecco l'importanza di scegliere alimenti freschi di stagione, ricchi delle sostanze nutrizionali e facilmente digeribili.

Oggi mi sono divertita a preparare un'insalatona utilizzando dei pomodori maturi, della cipolla di Tropea, dei capperi di Salina e del sedano profumato... tutti preziosi alleati della nostra salute!

melanzane saporite ma leggere!

Sat, 08 Aug 2020 14:45:00 GMT

Siamo nel periodo di massima produzione delle melanzane per cui vale la pena sbizzarrirsi in ricette gustose e leggere.

La melanzana (Solanum melongena) è una pianta della famiglia delle Solanaceae molto ricca di minerali e antiossidanti .

Le melanzane essendo ricche di minerali ( potassio, fosforo e magnesio ) sono un valido sostegno nel periodo estivo in cui si tendono a perdere più facilmente i minerali.

Presentano una buona quantità di vitamine , in particolare vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina K e vitamina J.

Le melanzane essendo ricche di acqua , essendo poco caloriche ed essendo ricche di fibre, risultano un valido sostegno in diete dimagranti.

Inoltre, come tutti i vegetali di colore viola, le melanzane sono molto ricche di antiossidanti.

Oggi ho preparato delle gustose melanzane ripiene con la polpa delle melanzane, le erbe aromatiche, i capperi , i pomodorini ed il pane integrale raffermo.

Gustose ma leggere!

Buon appetito!

Fichi d'india perchè non riscoprirli?

Thu, 06 Aug 2020 14:50:53 GMT

Viaggiando nel Sud Italia spesso ci capita d'incontrare le piante di fichi d'india.

I loro frutti sono ricchi :

-di vitamine, soprattutto vitamina C e minerali tra cui potassio e magnesio ;

-di fibre che aiutano la peristalsi intestinali contrastando il problema della stitichezza (chi consuma regolarmente questi frutti nota un netto miglioramento delle proprie funzioni intestinali). Le fibre, inoltre, aumentano il senso di sazietà e sono utili per assimilare meno grassi e zuccheri.

- di sostanze che favoriscono la diuresi , riducendo il rischio di calcoli renali;

- di antiossidanti , sostanze utili al nostro corpo per combattere i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare.

Dei fichi d’India si utilizzano sia i veri e propri frutti che le pale, altrettanto buone e ricche di proprietà. Con i prodotti di questa pianta si possono ad esempio preparare succhi, marmellate, gelati, granite, sciroppi, frittelle, risotti e molto altro.

Per cui, se avete la possibilità, provate ad assaggiare questi frutti!

Fonte: @greenme

Prodotti locali: un profumo di terra e sole!

Mon, 03 Aug 2020 21:02:14 GMT

Le nostre scelte alimentari condizionano la qualità alimentare di ciò che mangiamo.

Prediligendo alimenti coltivati nelle vicinanze della nostra abitazione si ottengono dei vantaggi sia per l'ambiente che per tutti noi.

Infatti, se da un lato si riducono gli impatti ambientali legati al trasporto e al confezionamento, dall'altro si favorirà una maturazione naturale degli alimenti sotto il sole e con la terra!

Sulla tavola si porteranno alimenti più sani, più ricchi di sostanze nutritive, diversi secondo le stagioni e con un gusto nettamente migliore e più intenso.

Aiutiamo a far crescere la coltura del locale e con un occhio al biologico, ma quello serio!

Oggi mi sono gustata una pasta alla norma con melanzane e pomodori che profumavano di sole!

Pesce azzurro, ricco di acidi grassi essenziali

Fri, 31 Jul 2020 20:56:19 GMT

Estate molto spesso vuole dire "mare"!

Sfruttiamo il periodo estivo per cercare di consumare pesce locale e, soprattutto, pesce azzurro in quanto alleato della nostra salute:

- ha un contenuto ottimale di proteine di alta qualità ;

- è ricco di acidi grassi essenziali (omega 3, EPA, DHA). Quest'ultimi sono grassi che contribuiscono allo sviluppo nervoso e oculare dei bambini (soprattutto in gravidanza), proteggono cuore, vasi e cervello, prevenendo malattie come l'Alzheimer, l'aterosclerosi e l'infarto negli adulti.

- è ricchissimo di iodio , un miroelemento necessario al buon funzionamento della ghiandola tiroidea

(responsabile della regolazione del metabolismo basale);

- notevole presenza di fosforo , indispensabile per la formazione delle ossa;

- è anche una fonte eccellente di vitamina D che riveste un ruolo di rilievo in molte patologie;

- è ricco di vitamine del gruppo B (tiamina o B1, niacina o B2, cobalamina o B12 ecc).

Per cui..buona estate e buon pesce!

Pesto di basilico: buono e salutare!

Mon, 27 Jul 2020 21:14:56 GMT

Il basilico ha notevoli proprietà nutritive e salutari ed è ricco d’innumerevoli minerali e nutrienti:

- è caratterizzato dalla presenza della vitamina K e del manganese;

- é un'ottima fonte di rame e vitamina C, oltre che di calcio, ferro, acido folico e acidi grassi omega 3;

- è ricco di oli volatili e di flavonoidi: sostanze in grado di proteggere la struttura delle cellule, i cromosomi dai danni di radiazioni e dai danni ossidativi ed in grado di svolgere un 'azione antibatterica;

- è dotato di un effetto antinfiammatorio

- è un'ottima fonte di vitamina A, grazie alla sua alta concentrazione di carotenoidi come il beta-carotene.

Questa breve descrizione ci fa capire quanto sia importante abituarsi a consumare le piante aromatiche, in questo caso il basilico, per aumentare il gusto e la salubrità delle pietanze!

La frutta secca: un alleato della salute

Fri, 24 Jul 2020 21:35:41 GMT

Con il termine generico di “frutta secca” si intende sia la frutta oleosa a guscio, come noci, mandorle e pistacchi, sia quella disidratata. Questi 2 gruppi, la cui porzione standard è in entrambi i casi pari a 30 g, hanno diverse caratteristiche nutrizionali: la frutta oleosa a guscio ha tendenzialmente un buon contenuto di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, proteine, fibre, vitamine e minerali, mentre la frutta disidratata è povera di grassi ma ricca di zuccheri, ed è anch’essa buona fonte di fibre, vitamine e minerali.

Negli ultimi anni la ricerca in materia ha fatto passi da gigante, se si pensa che fino a poche decine di anni fa questi alimenti erano sconsigliati per l’elevato apporto di grassi. Oggi, al contrario, il loro ruolo è stato molto rivalutato: sono diversi gli studi che hanno indicato un’associazione inversa tra il consumo di frutta a guscio e l’insorgenza di patologie cardiovascolari e un’associazione diretta invece con il mantenimento di un buon profilo lipidico e con la riduzione del rischio di tumori dell’apparato digerente.

La frutta secca è inoltre una valida alternativa nell’alimentazione degli sportivi (anche quelli amatoriali), grazie alla buona concentrazione di nutrienti e alla praticità. Sia prima che dopo l’allenamento, può essere indicata per integrare quei nutrienti di cui ha bisogno chi fa attività fisica, permettendo di sopperire, insieme all’idratazione, alle perdite di sali minerali dovute alla sudorazione, come quelle di magnesio e potassio, minerali facilmente presenti sia nella frutta a guscio che in quella disidratata.

“Ogni frutto ha le sue peculiarità: le albicocche disidratate, per esempio sono ricche di vitamina A, i fichi di calcio, utile per la contrazione muscolare. Nella frutta secca sono inoltre presenti, tra i micronutrienti, la vitamina E, che ha proprietà antiossidanti, o vitamine del gruppo B come la B2, importante per contrastare la stanchezza e l’affaticamento”.

Per chiunque, la frutta secca è un ottimo snack, anche per gli attacchi di fame, grazie a fibre e grassi che aiutano a dare sazietà.

Fonte: Nutrimi

Cous cous integrale: leggero e appetitoso

Tue, 21 Jul 2020 17:16:39 GMT

Il cous cous permette di realizzare piatti veloci e gustosi.

Se scegliamo la versione integrale riusciamo a sfruttarne le sue proprietà:

- regolarizza la funzionalità dell’intestino grazie alla presenza delle fibre;

- regolarizza la glicemia, abbassando l’indice glicemico del pasto;

- presenta un maggiore contenuto di minerali, vitamine e fibre.

La stagione estiva ci regala una molteplicità di verdure, grigliate o saltate in padella, da poter abbinare al cous cous:

le melanzane, i datteri, i peperoni, le zucchine, i fagiolini.

Per cui, come dico sempre, amore e fantasia!

Buon appetito!

Bere i succhi di frutta non è come mangiare la frutta

Sun, 19 Jul 2020 20:40:58 GMT

I succhi di frutta, anche i cosiddetti “100% frutta”, definiti con la direttiva 2012/12/UE, hanno un valore nutrizionale inferiore rispetto alla frutta fresca per diversi motivi: la densità calorica è più alta, il contenuto di fibra è solitamente basso, il senso di sazietà conferito è minore e ci sono perdite di micronutrienti e componenti bioattivi, dovute ai processi di trasformazione.

Una importante differenza in merito al contenuto di zuccheri è che gli zuccheri presenti nei succhi di frutta, a differenza di quelli presenti nella frutta, sono considerabili a tutti gli effetti “zuccheri liberi”, la cui assunzione, secondo le linee guida dell’Organizzazione Mondiale della Sanità, dovrebbe essere inferiore al 10% dell’energia quotidiana.

Non a caso, le Linee Guida per una sana alimentazione indicano porzioni e frequenze di consumo ben diverse per le 2 categorie di alimenti. Per la frutta fresca la porzione standard è pari a 150 g e si raccomanda l’assunzione di 2-3 porzioni al giorno; per i succhi di frutta, invece, la porzione è di 200 ml e il consumo è considerato “voluttuario”, occasionale, in quanto questi alimenti non sono necessari alla soddisfazione dei fabbisogni di macro e micronutrienti.

Differenze tra frutta fresca e succo si possono osservare prendendo in considerazione ad esempio la mela. Una mela, nella sua porzione standard di 150 g, ha 10 g di zuccheri e 3,8 g di fibre, mentre un succo di mela 100%, nella porzione standard di 200 ml, ha 19 g di zuccheri e 0,2 g di fibre.

Questo aspetto ci deve far riflettere su cosa diamo ai nostri figli e sulla conseguente percezione che essi hanno sul cibo.

Fonte: nutrimi.it

i fattori che influenzano il microbiota

Thu, 16 Jul 2020 19:52:57 GMT

Il microbiota intestinale è rappresentato dai microrganismi che popolano il nostro tratto gastrointestinale.

Gli studi si sono focalizzati sui batteri ma questo non esclude il fatto che l'intestino sia abitato anche da virus e funghi (gli studi a riguardo sono ancora troppo poco consistenti).

Si è visto che questi batteri convivono con il corpo umano in un rapporto di simbiosi ma, quando l'organismo subisce dei cambiamenti, anche il microbiota si adatta e modica la sua composizione.

E' un rapporto (Microbiota-ospite) in continua evoluzione!

Sono stati messi in evidenza alcuni fattori in grado di influenzare questo equilibrio: la genetica, i fattori materni, l'età di gestazione, la modalità del parto, il tipo di allattamento, la nutrizione, l'uso di antibiotici, la latitudine, la stagione, il numero di familiari, i cibi fermentati, gli animali e il ritmo circadiano.

Questo ci fa capire come il nostro organismo vive in un cambiamento perenne e come possiamo influenzare positivamente o negativamente il nostro microbiota!

Pizza con farina di grano saraceno

Tue, 14 Jul 2020 19:57:05 GMT

...spesso mi dicono " ma dottoressa mangiare bene vuol dire mangiare senza gusto!"...ma per fortuna non è così...anzi!....Vuol dire aprire la mente e sperimentare sempre nuove ricette con l'obiettivo di bilanciare la salute con il gusto!

Sappiamo che la nostra alimentazione deve avere la giusta proporzione tra i carboidrati, le proteine e i lipidi. Ma deve anche contenere la giusta quota di fibre e micronutrienti.

Oggi, sfruttando l'abbassamento delle temperature, ho provato la pizza con il mix di farina di semola, di farro integrale e di grano saraceno in modo da sfruttarne le diverse proprietà. I commensali non sono rimasti delusi!

tempo!

Sun, 12 Jul 2020 20:25:54 GMT

.." il tutto e subito" ci porta spesso a considerare il nostro corpo come un robot. Ma ciascuno di noi ha delle caratteristiche differenti che ci portano a reagire in modo diversificato ai diversi stimoli.

Se ci affidiamo alla conoscenza di professionisti e se facciamo leva sulla nostra volontà, riusciremo ad ottenere dei risultati ottimali e duraturi nel tempo⏳!

Olio d'oliva extra vergine, un concentrato di benessere

Thu, 09 Jul 2020 21:08:29 GMT

L’olio extravergine d’oliva è il condimento con il miglior equilibrio di grassi .

È particolarmente ricco di acidi grassi monoinsaturi , utili per la prevenzione dei disturbi cardiovascolari, mentre è povero di grassi saturi, responsabili dell’aumento dei livelli di colesterolo nel sangue e direttamente legati a problematiche come l’occlusione delle arterie, l’arteriosclerosi, l’infarto del miocardio.

In particolare abbonda di acido oleico , un grasso monoinsaturo capace di regolare i livelli di colesterolo (riduce il livello di colesterolo LDL, “cattivo”, rispetto al livello del colesterolo HDL, “buono”).

L’olio extravergine di oliva è il solo condimento che si inserisce nello svezzamento dei lattanti perché contiene acidi grassi essenziali( w6 ed w3) in corretto rapporto tra loro, analogamente a quanto avviene nel latte materno.

Inoltre, ha un alto contenuto di polifenoli, potenti antiossidanti, di vitamina E (chiamata anche la vitamina della bellezza ), e di squalene , un protettore della pelle.

Ovviamente in commercio ne esistono di diverse tipologie, con metodiche di produzione più o meno naturali che possono alterare la qualità del prodotto stesso.

Questa è una di quelle situazioni in cui, a discapito del risparmio, la qualità conviene davvero!

gli antiossidanti, alleati della nostra salute

Tue, 07 Jul 2020 20:12:40 GMT

Il nostro corpo, per svolgere i quotidiani processi metabolici, produce delle sostanze secondarie che scientificamente vengono definite "radicali dell'ossigeno". Di conseguenza si attivano delle molecole in grado di neutralizzare questi metaboliti secondari. Talvolta, però, i radicali dell'ossigeno sono talmente numerosi che i sistemi deputati alla loro neutralizzazione non sono più in grado di svolgere le loro normali mansioni: possono così insorgere delle complicanze che possono sfociare anche in importanti patologie (quali, ad esempio, l'arteriosclerosi).

Bisogna precisare che la formazione dei radicali liberi non è solamente correlata al metabolismo cellulare. Essi si possono generare anche da una prolungata esposizione ai raggi UV, dal fumo di sigaretta o dall'inquinamento atmosferico.

Questo quadro ci fa capire quanto sia fondamentale seguire uno stile alimentare ricco di antiossidanti:

-la vitamina C , contenuta nella frutta e nella verdura,

-la vitamina E, contenuta negli olii vegetali,

- i polifenoli, come il resveratrolo , contenuti nei frutti e nel vino,

- i carotenoidi, come il licopene, contenuti anch'essi nella verdura.

Pasta alla norma, in versione "nutrizionista"

Sun, 05 Jul 2020 21:28:38 GMT

La pasta alla norma nasce a Catania, diventando presto, grazie al suo successo, un piatto diffuso in tutta la Sicilia.

Ma perché questo primo piatto si chiama proprio “alla norma”? Sembra che questo nome sia stato battezzato dal commediografo catanese Nino Martoglio che, ammaliato dal profumo e dalla bontà del piatto, avrebbe esclamato: “Chista è ‘na vera Norma!”. Il riferimento è alla “Norma”, celebre opera del compositore Vincenzo Bellini, conterraneo del commediografo e della pasta (fonte: il giornale del cibo).

Oggi vi propongo una pasta alla norma in versione "nutrizionista" con le melanzane spadellate, anziché fritte, con tanto pomodoro fresco, basilico, ricotta affumicata e capperi di Pantelleria.

E perché non provarla anche con cereali alternativi, tipo con la pasta di farro?!!!

Buon appetito!

sovrappeso ed obesità nei bambini

Fri, 03 Jul 2020 20:11:18 GMT

A livello globale, il numero il numero di bambini obesi o in sovrappeso, con meno di cinque anni d'età, è in continua crescita.

Un trend che non colpisce soltanto i paesi Occidentali ma anche paesi a basso-medio reddito.

In Italia i bambini in sovrappeso sono intorno al 20,9%, i bambini obesi sono circa il 9,8%. Sono stime che devono far riflettere sulle cattive abitudini che progressivamente sono state adottate dalla nostra popolazione. I bambini sono passati dal giocare nei cortili, al muovere le dita sulla Playstation o sui smartphone; dall'esplorare il mondo che li circonda, al trascorrere le giornate nei centri commerciali. I bambini hanno perso il contatto con la terra, ignorando come crescano i diversi ortaggi e come si alternino nelle stagioni.

Se vogliamo che i nostri figli possano diventare degli adulti sani, dobbiamo trasmettere loro l'importanza del movimento, della bellezza di saper apprezzare i doni della terra, della fortuna di vivere in un Paese con ricchezze inestimabili. E per renderlo possibile dobbiamo essere noi stessi testimoni adottando delle buone abitudini!

Ghiaccioli con sola frutta fresca

Wed, 01 Jul 2020 16:38:27 GMT

L'estate è esplosa e con lei anche il caldo.

Si ha voglia di alimenti e bevande fresche e quindi sfruttiamo la stagione ricca di frutta per realizzare dei ghiaccioli salutari. Utilizzando la frutta di stagione, evitiamo di aggiungere lo zucchero e sfruttiamo quello presente nella frutta stessa.

Spesso si ricade su alimenti preconfezionati che sono ricchi di coloranti e di zuccheri artificiali ma, un loro consumo nel lungo termine, non è così salutare.

Oggi vi propongo:

- prendete del melone e delle pesche belle mature;

-frullate e versate la purea negli appositi contenitori per i ghiaccioli.

Dopo 24 ore i vostri ghiaccioli saranno pronti!!!

Buona frescura!

Molti problemi, spesso, risiedono in ciò che mangiamo

Mon, 29 Jun 2020 19:48:00 GMT

Spesso siamo abituati a considerare il cibo come un mezzo per soddisfare la nostra esigenza di fame. Questo ci induce a non dare importanza ai nostri acquisti, a non ragionare in termini di "benessere". Il cibo, invece, rappresenta il carburante del nostro organismo, l'energia che il nostro corpo utilizza per svolgere i normali processi metabolici.

Le alterazioni fisiologiche che derivano dalle nostre scelte possono creare, nel tempo, degli stati infiammatori di basso grado che possono sia rimanere circoscritti a livello intestinale, sia distribuirsi in altri distretti.

Questo concetto ci fa capire quanto sia fondamentale fare scelte consapevoli e non sottovalutare piccoli segnali che il corpo ci invia (ad esempio: problemi digestivi, coliti, dolori generalizzati, disturbi del sonno..).

Cioccolato fondente, fa bene sia all'umore che al cuore

Sat, 27 Jun 2020 20:23:27 GMT

C'è chi ama il cioccolato al latte e chi quello fondente. Ovviamente "i gusti sono gusti" ma il cioccolato fondente è quello che presenta le maggiori proprietà benefiche.

Innanzitutto, il cioccolato fondente contiene carboidrati, grassi, fibre e proteine in quantità più elevate rispetto a quello al latte.

Nel tempo sono stati condotti diversi studi per capire l'importanza di questo alimento

e, da alcune ricerche, è emerso che il cioccolato sarebbe in grado di liberare le endorfine. Queste sostanze sono correlate con lo stato di benessere del soggetto in contrapposizione alle diverse manifestazioni di alterazione dell'umore.

Inoltre, grazie alla presenza dei flavonoidi , il cacao vanta la capacità di diminuire la pressione arteriosa, di modulare i livelli di colesterolo. I flavonoidi sono dei potenti antiossidanti, che sono presenti anche nel vino rosso, negli agrumi e nei frutti di bosco.

Il cioccolato è anche ricco di minerali come il ferro, il magnesio, il rame ed il potassio.

Ovviamente contiene una determinata quota lipidica per cui non bisogna eccedere con il suo consumo...e che sia almeno all'85%!!

Pasta con crema di ceci, con spolverata di noci

Thu, 25 Jun 2020 15:29:27 GMT

La dieta mediterranea è una dieta semplice e ben bilanciata. Ci regala l'opportunità di riscoprire cibi ricchi di nutrienti ma spesso dimenticati a causa di nuovi stili alimentari. Ci siamo abituati a gusti piatti e poco diversificati, a gusti industriale ed artificiali, disprezzando sapori più intensi ed integrali.

Lentamente dovremmo riscoprire gli antichi sapore per beneficiare delle notevoli proprietà nutrizionali in essi contenuti.

I legumi sono un bel connubio di proteine e carboidrati che, abbinati ai cereali integrali, permettono di regalare ciò che il corpo necessita.

Oggi vi propongo una gustosa pasta con i ceci:

utilizzate dei ceci secchi o precotti;
create una cremetta utilizzando pomodori di stagione ed una parte di ceci;
cucinate la pasta e conditela con il sugo da voi preparato;
una spolverata di noci, ricche di grassi "buoni";

....e buon appetito!

L'importanza dei primi 1000 giorni dal concepimento

Tue, 23 Jun 2020 21:09:08 GMT

“ Oggi è ampiamente riconosciuto che le condizioni di vita in utero e nei primi due anni hanno ampiamente a che fare con l'epidemia di malattie croniche non infettive che colpisce tutto il mondo” afferma il pediatra Umberto Simeoni, responsabile del CHUV, Centro ospedaliero universitario di Losanna, in Svizzera, che da tempo si occupa proprio di queste correlazioni.

Parliamo in particolare di obesità, diabete, ipertensione, malattie dei vasi sanguigni e del cuore, ma non solo. “La vita perinatale influenza anche il rischio di allergie, di malattie psichiatriche come autismo e schizofrenia, di patologie endocrine come la sindrome dell'ovaio policistico e di alcuni tipi di tumore, come quello al seno”, aggiunge Irene Cetin, oggi direttrice del reparto di ostetricia e ginecologia dell'Ospedale Buzzi di Milano. In effetti si parla proprio di una nuova disciplina, dedicata alle origini fetali (o dello sviluppo) della salute e delle malattie.

Esistono sia fattori esterni , come l'esposizione ad inquinanti ambientali, al fumo di sigarette, all'alcol, ad una alimentazione sbilanciata verso alimenti pro infiammatori, sia fattori interni , come stati di malnutrizione, obesità, importanti carenze di micronutrienti. E' un argomento molto vasto, ma questa breve trattazione ci fa

capire quanto siano importanti le nostre azioni nel momento stesso del concepimento .

Polpette con verdure al forno

Sun, 21 Jun 2020 22:49:59 GMT

Siamo abituati a consumare polpette ripiene di carne, di affettati, di formaggi; fritte in oli non sempre salutari. Spesso rimangono indigeste e creano difficoltà nel processo digestivo.

Le alternative esistono e non richiedono doti particolari: basta la sola voglia di provare strade e sapori diversi.

Inoltre, la preparazione delle polpette attira tantissimo i più piccoli che non vedono l'ora di immergere le loro mani nel bell' impasto morbido!

Ecco che oggi vi propongo delle polpette:

- a base di riso nero, precedentemente cotto al dente, e successivamente condito con verdure a vostra scelta (zucchine, melanzane, pomodori...);

- aggiungete dell'erba cipollina, delle noci e alcuni anacardi tritati;
-aggiungete un uovo;
-incominciate a fare delle palline aiutandovi con del pan grattato integrale;
-infornate a 200°C per 10 min.
A vostra discrezione potete realizzare una crema, a base di verdure saltate, da abbinare alle polpette.

Abbiamo realizzato un piatto salutare, grazie alla presenza di fibre sia del riso nero che delle verdure, digeribile e nutriente per il nostro microbiota intestinale!

Pomodoro cotto, un concentrato di licopene

Fri, 19 Jun 2020 20:59:38 GMT

Siamo abituati a vedere il pomodoro in tutti i periodi dell'anno, tuttavia, cresce naturalmente nel periodo estivo.

Il pomodoro contiene numerose sostanze alleate della nostra salute e, tra queste, il licopene riveste un ruolo da protagonista.

Il licopene è un potente ossidante che risulta maggiormente biodisponibile con la cottura. Infatti il pomodoro è tra le poche verdure che, quando cotto, presenta una concentrazione più elevata di antiossidanti rispetto alla verdura consumata cruda.

Il pomodoro è ricco anche di vitamina C, di flavonoidi, di fibre, di luteina e betacarotene.

Grazie alla sua completezza, il pomodoro si è dimostrato essere molto efficace per la salute del cardio-vascolare, per la riduzione del l'ossidazione del colesterolo cattivo (LDL), per la modulazione della pressione arteriosa.

Ecco che possiamo utilizzare il pomodoro non solo nelle insalatone ma, anche, per realizzare dei sughi saporiti e delle zuppe di pomodoro.

Buona cucina!

Pizza soffice e digeribile

Wed, 17 Jun 2020 20:19:40 GMT

Per creare delle pizze in modo alternativo bisogna aver voglia di riscoprire il mondo delle farine. Rispetto al passato le diverse tipologie di farine si sono ridotte notevolmente a favore della comune farina 00, che riscuote una grande approvazione dal mercato produttivo per la sua facilità d'uso e per i suoi costi di produzione molto bassi. Tuttavia, è una farina a cui hanno tolto il germe (ossia il cuore nutritivo del chicco che contiene gli amminoacidi, gli acidi grassi, i sali minerali, le vitamine) e la crusca (la parte più esterna molto ricca di fibre). Ne risulta un prodotto che comporta un innalzamento repentino dello zucchero nel sangue (ossia della glicemia) che nel tempo può comportare un maggiore accumulo di lipidi. Questi meccanismi sono alla base di molte malattie del mondo occidentale ( come le malattie dismetaboliche, il diabete, l'ipercolesteremia...).

Motivo per cui bisognerebbe introdurre le farine integrali, provenienti da diverse tipologie di cereali come il farro o il grano saraceno, per riuscire a sfruttare le vaste proprietà dei nutrienti nei chicchi.

Oggi vi propongo una pizza con il 50% di farina di semola, con il 50% di farina di farro decorticata e con l'uso del lievito madre. Potrete far lievitare per 18 ore fino ad ottenere un impasto morbido e soffice che potrete condire a vostro piacimento.

Buon appetito!

Melone, un frutto per tutti

Mon, 15 Jun 2020 20:28:14 GMT

La natura ci dona i cibi adatti per ogni esigenza stagionale.

Ecco che oggi vi parlo del melone, un frutto rinfrescante, diuretico, dissetante.

È composto principalmente di acqua (circa il 90%); presenta minerali e vitamine come il potassio, il fosforo, il calcio, la vitamina C e la vitamina B3. Contiene inoltre niacina , una sostanza antiossidante.La presenza di fosforo e calcio rende il melone un ottimo alleato delle ossa, mentre il betacarotene aiuta l’organismo a produrre la melanina che ci aiuta ad ottimizzare l'abbronzatura estiva.

Il melone è poco calorico, è ricco di fibre, ha un elevato potere saziante, per cui risulta perfetto come spuntino nelle diete ipocaloriche ma anche per dissetare i nostri figli negli spuntini di metà giornata.

Si possono anche realizzare spiedini di frutta, ghiaccioli di melone...insomma fantasia e fantasia!!!

Bere le tisane anche nei periodi caldi

Sat, 13 Jun 2020 21:28:39 GMT

Siamo abituati a pensare alle tisane come a delle bevande confortanti per i periodi invernali. Eppure è possibile apprezzarle anche nelle stagioni più calde, consumandole a temperatura ambiente o con l'aggiunta di un cubetto di ghiaccio!

Vale la pena riscoprirle perché possono regalarci moltissimi vantaggi per il nostro organismo: sia proprietà digestive (come quelle a base di finocchio, anice,...), sia proprietà sfiammanti (come lo zenzero, la curcuma,...), sia drenanti ( come il tè verde,...), sia rilassanti (come la melissa, la passiflora..). La lista sarebbe ancora molto lunga ma è chiaro come la natura ci metta a disposizione delle risorse così utili al nostro organismo in ogni periodo dell'anno.

Per cui non perdete tempo ed incominciate ad avvicinarvi a questo mondo sorprendente e salutare.

Ghiaccioli con sciroppo di menta fatto in casa

Thu, 11 Jun 2020 20:54:59 GMT

Siamo spesso immersi nel vortice della frenesia quotidiana, eppure preparare piatti veloci e salutari non toglie tanto tempo alle nostre giornate!

I nostri figli hanno bisogno di alimenti sani e semplici, e allora perché non preparare dei ghiaccioli con sciroppo di menta fatto in casa??

Basta un piccolo vaso, la menta cresce velocemente e poi sarà pronta per essere utilizzata!

Prendete:

500ml di acqua;
500 ml di zucchero di canna grezzo;
60 gr di foglie di menta;
6 ml di succo di limone;

Riempite una pentola con l’acqua, aggiungete lo zucchero e le foglie appena tritate;
Mettete sul fornello e fate sciogliere lo zucchero a fuoco moderato;
Quando mescolando con un cucchiaio non si sentiranno più i granelli di zucchero, spegnete il fuoco;
Coprite con della pellicola alimentare e lasciate in infusione per circa ventiquattro ore;
Trascorso il tempo, filtrate lo sciroppo (sarà utile coprire un colino con della garza in modo che le foglioline vengano trattenute).

fonte: @greenme

Farro monococco al profumo del nuovo pesto di basilico

Wed, 10 Jun 2020 06:15:15 GMT

La primavera ci sta accompagnando alternando giorni di sole a giorni di pioggia ma le erbe aromatiche continuano a crescere!

Per cui oggi vi propongo Il" farro monococco al profumo del nuovo pesto di basilico".

Il basilico è ricchissimo di principi attivi: dalla vitamina K al manganese, dalla vitamina C al rame, dagli antiossidanti alle proprietà antinfiammatorie.

Il farro monococco è ritenuto il primo cereale "addomesticato" dall'uomo intorno al 7500 a.C, in Medio Oriente. Ha un contenuto proteico elevato, ha un alto contenuto di micronutrienti, ha una migliore digeribilità, ha un elevato contenuto di antiossidanti e di precursori della vitamina A.

Tutti buoni motivi per inserirlo nella nostra dieta:

realizzate un buon pesto che potete variare a vostro piacimento ad esempio sostituendo le noci con gli anacardi o aggiungendo dei pomodori secchi;
cucinate il vostro farro che poi condirete con il pesto:

Buon appetito!

Probiotici e prebiotici

Sun, 07 Jun 2020 17:12:14 GMT

PROBIOTICI E PREBIOTICI

Chi non ha mai sentito parlare di probiotici e prebiotici ? Sono termini comunemente usati ma spesso usati come sinonimi.

I probiotici sono "microrganismi vivi che somministrati in quantità adeguata, apportano un beneficio alla salute dell'ospite". Sono dei microrganismi che normalmente abitano nel nostro organismo, sono resistenti agli acidi gastrici, agli enzimi digestivi, ai sali biliari.

Il termine pro-bios (a favore della vita) fu coniato nel 1908 da Metchikoff (che poi ricevette il premio Nobel per la Medicina) il quale notò che alcuni contadini bulgari beneficiavano di longevità grazie all'assunzione di una bevanda fermentata che derivava dal latte. Negli anni furono scoperti nuovi probiotici e tutti hanno la caratteristica di dare un'effetto benefico per l'organismo e contemporaneamente antagonizzare i microrganismi patogeni.

I prebiotici , invece, sono il nutrimento per i nostri microrganismi intestinali. Sono delle fibre solubili contenute nel mondo vegetale e comprendono i FOS (frutto-oligosaccaridi), l'insulina, i GOS (galatto-oligosaccaridi). Ultimamente si sente parlare di MAC (carboidrati accessibili al microbiota) che rappresentano i carboidrati realmente utilizzati dai microrganismi dell'intestino (microbiota).

Si capisce come non possiamo semplificare il tutto con il termine comunemente usato di "flora batterica" ed è, quindi, di fondamentale importanza affidarsi a specialisti del settore per poter scegliere i prodotti più ottimali per aiutare il nostro apparato gastrointestinale.

Pasta con le fave

Fri, 05 Jun 2020 21:36:09 GMT

Oggi voglio parlarvi delle fave che non sempre troviamo sulle nostre tavole ma che invece dovremmo riscoprire grazie alle loro proprietà.

Le fave sono alimenti molto ricchi e salutari: contengono il 5% di proteine e di fibre, il 4,5 % di carboidrati. La restante parte è composta da una minima percentuale di grassi e soprattutto acqua (pari all’84 %).

Fra le proprietà importanti da evidenziare c’è sicuramente il fatto che questi legumi contengono sali minerali come magnesio, ferro, potassio, rame e selenio insieme ad una percentuale rilevante di vitamine, in particolare l’acido ascorbico.

Grazie all’elevato contenuto in ferro questi legumi sono particolarmente indicate per contrastare l’anemia, mentre le foglie essiccate di questa pianta facilitano la diuresi.

Oggi vi propongo una saporita pasta a base di fave che cucinate con pomodorini, basilico, capperi e pomodori secchi. Frullate una parte del sugo per realizzare una cremetta da aggiungere alla vostra pasta.

Buon appetito!

Iniziare la giornata con la giusta energia!

Mon, 01 Jun 2020 20:13:35 GMT

Si sente sempre dire che la colazione è un pasto fondamentale: ebbene sì, la colazione rappresenta il primo pasto dopo il digiuno prolungato della notte. Dobbiamo da un lato introdurre la giusta quantità di cibo affinché il corpo si carburi, dall'altro scegliere gli alimenti corretti che nutrono e non appesantiscono il nostro corpo. Da un punto di vista ormonale dobbiamo evitare che il cortisone, ormone prodotto in maggiore quantità nelle prime parti della giornata, aumenti in maniera anomala amplificando risposte fisiologiche tra cui l'effetto catabolico (distruttivo) a livello muscolare .

Per cui, non sottovalutiamo la corretta distribuzione energetica dei pasti durante la giornata e ....buona colazione!

MAC: i carboidrati assimilabili dal microbiota.

Thu, 28 May 2020 22:12:20 GMT

Il microbiota intestinale (ossia l'insieme dei microrganismi che colonizzano il nostro tratto gastrointestinale) è stato più volte associato a numerose ed essenziali funzioni, tra le quali il metabolismo di alcuni carboidrati come i “carboidrati microbiota-accessibili” , o MACs, che possono venir introdotti con la dieta.

Da quanto emerge da uno studio condotto da un gruppo di ricercatori dell’Università di Bologna e pubblicato recentemente in "Frontiers in Microbiology", il nostro genoma è povero di geni in grado di produrre enzimi capaci di processare i carboidrati, a differenza del microbiota intestinale che ne è particolarmente ricco.

Se nella nostra dieta sono presenti i MAC (notoriamente abbondanti nel mondo vegetale), questi vengono fermentati dai batteri intestinali producendo particolari acidi grassi a catena corta, gli SFCA, che sono estremamente importanti non solo per l’intestino ma anche per l’intero organismo.

La disponibilità dei MAC introdotti con la dieta si è via via ridotta parallelamente alle trasformazioni delle abitudini alimentari, soprattutto dei Paesi occidentali, basate su una prevalenza di cibi sempre più raffinati. Questo ha comportato una generale diminuzione del corredo enzimatico atto alla digestione di carboidrati complessi, con una conseguente alterazione dell’equilibrio e della plasticità funzionale della flora batterica intestinale.

fonte: microbiota.it

Light crêpes farcite con crema di ceci

Tue, 26 May 2020 20:36:12 GMT

L'evoluzione ci ha permesso di migliorarci in tantissimi settori ma, nel contempo, ci ha portato ad abbracciare stili alimentari che hanno prediletto un'alimentazione ricca di zuccheri semplici, di grassi "cattivi" e povera di fibre e di micronutrienti. L a vita frenetica è stata una grande alleata in questi cambiamenti e le pubblicità hanno circuito i consumatori con messaggi non sempre positivi.

L'obiettivo di noi esperti del settore nutrizionale è quello di aiutare le persone a ritrovare il loro equilibrio perso, di ristabilire un benessere intestinale, di ritornare ad avere energia e forza.

Per cui oggi vi propongo delle crêpes realizzate con farine integrali ed acqua, abbinate ad una crema di ceci.

Ho realizzato le crêpes utilizzando farine di semola, di farro integrale e di grano saraceno mescolate con acqua. In questo modo si sfruttano le fibre e le proprietà benefiche degli alimenti integrali.

A parte ho cucinato i ceci che poi ho frullato con basilico e pomodoro secco per realizzare una gustosa crema. Come sappiamo, i legumi dovrebbero rientrare più spesso nelle nostre cucine.

Siamo riusciti, così, a cucinare un piatto leggero ma salutare sia per noi che per il nostro intestino.

Buon appetito!

L'allattamento al seno riduce i virus intestinali dei neonati

Sun, 24 May 2020 20:07:30 GMT

Riporto un interessante articolo riguardante i nuovi studi in materia di allattamento al seno e protezione da possibili patologie.

Alla nascita l’intestino dei neonati non è colonizzato da virus, che iniziano però rapidamente a proliferare e, in alcuni casi, possono causare malattie gastrointestinali. Un recente studio ha dimostrato che il latte materno può essere protettivo contro le infezioni virali, riducendo l’accumulo di virus umani potenzialmente dannosi.

I risultati, pubblicati su Nature, potrebbero favorire lo sviluppo di strategie migliori per la prevenzione delle malattie gastrointestinali nei neonati. «Questo studio può aiutarci a capire meglio perché alcuni bambini si ammalano e sviluppano infezioni potenzialmente letali nei loro primi mesi di vita», afferma il coordinatore dello studio Frederic Bushman, della University of Pennsylvania (Stati Uniti).

Per indagare come la popolazione virale nell’intestino (nota come viroma) si formi nella prima infanzia, Frederic Bushman e il suo team di ricercatori ha analizzato i virus presenti nelle feci di centinaia di neonati negli Stati Uniti e in Botswana.

Non è stato trovato alcun virus al momento del parto: i ricercatori hanno raccolto campioni di feci dai bambini entro pochi giorni dalla nascita, a un mese e a quattro mesi di vita. Alla nascita, l’intestino infantile è risultato privo di virus, ma in un mese il loro numero ha raggiunto il miliardo per grammo di feci, valore simile a quello registrato anche a quattro mesi.

La maggior parte dei virus che hanno colonizzato per primi il tratto gastrointestinale è in grado di infettare i batteri che popolano l’intestino.

A quattro mesi di vita, tuttavia, i virus umani, tra cui Adenoviridae, Anelloviridae, Caliciviridae e Picornaviridae, sono diventati più rilevanti all’interno del viroma. Alcuni di questi virus possono causare patologie nell’uomo.

I ricercatori hanno scoperto che i virus umani sono più abbondanti nelle feci dei bambini nutriti con latte artificiale rispetto a quelli alimentati parzialmente o esclusivamente con latte materno.

Ma anche il Paese di origine dei bambini sembra avere un ruolo nell’accumulo di virus potenzialmente dannosi. A quattro mesi, i bambini del Botswana hanno infatti maggiori probabilità di avere questi virus nelle loro feci rispetto ai bambini degli Stati Uniti.

«Il luogo in cui vivono mamma e bambino sembra svolgere un ruolo, probabilmente a causa del tipo e del numero di microrganismi a cui i bambini sono esposti a livello ambientale», afferma il coordinatore dello studio Guanxiang Liang. «Tuttavia, i bambini nati in Botswana sembrano comunque trarre beneficio dall’allattamento al seno, sia esclusivo sia in aggiunta al latte in formula».

In futuro, il team di ricercatori prevede di studiare la modalità con cui lo sviluppo del viroma influisce sulla crescita di un bambino e come la popolazione virale nell’intestino influenza gli esiti delle nascite pretermine.

fonte: microbioma.it

Disturbi intestinali

Fri, 22 May 2020 20:07:38 GMT

Dopo ogni pasto, il nostro stomaco svuota il suo contenuto nell’intestino e nel contempo invia segnali al cervello attraverso un sistema di neuroni che regolano la funzione del tratto digestivo.

Il cervello risponde segnalando a sua volta alla parete muscolare del colon di contrarsi e rilassarsi, creando movimenti ondulati che sono fondamentali per la progressione del cibo nel canale digerente.

Uno studio, pubblicato su Nature, aiuta a spiegare come le cellule nervose siano sensibili alla composizione del microbiota intestinale e in che modo siano in grado di coordinare la loro attività con quella di altri tessuti del tratto digestivo.

«Esiste un chiaro legame tra la presenza di microbi nel colon e la velocità con cui il cibo si muove attraverso l’apparato digerente. La “rottura” di questo equilibrio può causare danni considerevoli», afferma l’autore principale dello studio Yuuki Obata, ricercatore presso il Francis Crick Institute di Londra.

È noto che vari fattori, tra cui la dieta e il microbiota intestinale, regolano la motilità intestinale, ma i meccanismi molecolari sottostanti erano ancora scarsamente compresi. Ecco che Yuuki Obata e i suoi colleghi hanno fatto degli esperimenti su topi scoprendo come, nel complesso processo digestivo, fossero anche coinvolti 25 geni. Tra quest'ultimi spiccava un gene, il gene Ahr, che si è visto essere direttamente regolato sia da dei metaboliti microbici ( ossia da sostanze prodotte dai batteri intestinale) sia da fattori dietetici (ossia ciò che si mangia). Questo importante studio ha dimostrato come l'ambiente intestinale possa attivare dei geni che sono coinvolti nella contrazione o meno delle cellule nervose all'interno dell'intestino.

Si deduce come sia di fondamentale importanza mantenere, sia con la dieta sia con specifici probioti, un equilibrio intestinale ossia uno stato di eubiosi.

fonte: microbiota.it

L'artrosi e sovrappeso

Wed, 20 May 2020 07:29:08 GMT

L’ARTROSI è una patologia cronica caratterizzata dalla degenerazione delle articolazioni. Ha una progressione che, lentamente, limita i movimenti condizionando sempre di più la qualità della vita.

Essenzialmente, si possono individuare quattro stadi fondamentali nella progressione dell’osteoartrosi: il danno alla matrice della cartilagine, una risposta dei condrociti al danno, una diminuzione della sintesi del tessuto ed infine la degenerazione del tessuto stesso.

Ecco che, in questo contesto, risulta di fondamentale importanza controllare il peso del paziente in modo da evitare un ulteriore sollecitazione delle articolazioni già compromesse dai processi degenerativi; gli studi, inoltre, dimostrano come una riduzione del 5% del peso corporeo dia già dei buoni benefici. Bisogna anche precisare come un aumento del tessuto adiposo, invece, comporti un incremento dei processi infiammatori, in quanto vengono rilasciate sostanze pro-infiammatorie che vanno a peggiorare il quadro generale del paziente.

Di conseguenza, si evince come sia di fondamentale importanza seguire un percorso nutrizionale che permetta di perdere i chili di troppo, di acquisire uno stile alimentare adeguato (e che sia possibile mantenere nel tempo!) e di scegliere degli alimenti che permettano di nutrire l’organismo con sostanze antinfiammatorie, ricche di vitamine e di antiossidanti.

Riso nero con verdure grigliate e uova sode

Sun, 17 May 2020 19:11:51 GMT

Spesso nelle mie ricette parlo del riso Venere per le sue preziose caratteristiche:

ha una elevata digeribilità che lo rende adatto a chi ha problemi digestivi;
ha un basso contenuto di zuccheri che lo rende ideale per chi ha problemi di diabete;
ha un contenuto di ferro quattro volte superiore al riso comune e contiene il doppio del selenio (che svolge un’importante attività antiossidante, utile per il miglioramento delle difese immunitarie e per ritardare l’invecchiamento);
è ricco di antociani, sostanze vegetali presenti anche nei mirtilli ed in altri vegetali, capaci di catturare i radicali liberi ed evitare l’ossidazione, che conferiscono a questo tipo di riso proprio il suo caratteristico colorito nero;
é ricco di lisina, un aminoacido essenziale, generalmente carente negli altri cereali;
ha un buon contenuto di acidi grassi essenziali, come il linoleico;
anche se ricco di minerali è povero di sodio, rendendolo così molto adatto alle persone ipertese;
per la sua natura integrale, è infine un’ottima fonte di fibre.

Ecco che ogni occasione è buona per inserirlo nelle ricette.

Oggi vi propongo l'abbinata: riso nero e uova.

Quest'ultime vengono spesso demonizzate ma, a parte per chi ha particolari patologie, le uova dovrebbero rientrare nella cucina degli italiani. Infatti sono un'ottima fonte di proteine, di vitamine A e E; hanno una discreta quantità di ferro, di zinco e di lecitine, alleate dell'elasticità delle arterie. Ovviamente dovremmo consumare delle uova di qualità e utilizzare delle cotture semplici.

A questo punto, come dico sempre, basta la fantasia e la voglia di stupire!

I pistacchi, l'oro verde della Sicilia

Thu, 14 May 2020 20:09:35 GMT

ll contenuto lipidico è prevalentemente costituito da grassi mono e polinsaturi, perciò grassi “buoni”.

Nei pistacchi, rispetto ad altri semi oleosi, sono presenti maggiori quantità di sostanze antiossidanti: luteina, beta-carotene e tocoferoli.

Prezioso anche l'apporto di sali minerali (fosforo, calcio, potassio e ferro) e vitamine (E, B1 e B6).

L'assunzione regolare di pistacchi aiuta a tenere sotto controllo il livello di colesterolo nel sangue e a prevenire disturbi cardiovascolari.

Gli antiossidanti naturali di cui sono ricchi questi frutti contribuiscono a mantenere in salute pelle e occhi.

Nella medicina popolare tanto praticata dai nostri avi il pistacchio è stato usato contro mal di denti e disturbi al fegato.

Le proprietà curative e nutrizionali del pistacchio sono conosciute dall'antichità e questo prezioso seme è stato uno dei primi spuntini dell'uomo.

Perchè allora non utilizzarlo per realizzare degli spuntini salutari?

Alimentazione di "stagione"

Tue, 12 May 2020 21:29:54 GMT

Siamo abituati a soddisfare qualsiasi nostro desiderio culinario con la conseguente perdita della stagionalità della frutta e della verdura .

I nostri bimbi non hanno alcuna conoscenza su quelli che sono i "calendari naturali" degli alimenti e sono convinti che sia normale mangiare le fragole a dicembre!

Ma dobbiamo sforzarci a consumare gli alimenti secondo la loro stagionalità per svariati motivi:

ci permette di variare la nostra alimentazione e soddisfare quelle che sono le necessità del periodo dell'anno (d'estate la frutta e la verdura sono ricche di acqua e di sali minerali per far fronte al caldo; d'inverno sono più ricche di vitamina C, potente antiossidante);
ci permette di gustare degli alimenti ricchi di gusto, grazie alla maturazione raggiunta in corrette circostanze climatiche e ambientali, a differenza di quelli "fuori stagione", magari coltivati in serre. Quest'ultimi, scarseggiando delle sostanze naturali in essi presenti, ci costringono ad abusare del sale o di altri condimenti per migliorarne il gusto;
ci permette di risparmiare sui costi e di favorire la produzione locale;
ci permette di rispettare l'ambiente perchè la " non stagionalità" obbliga al ricorso non solo delle serre, ma anche all'uso abbondante di pesticidi e fertilizzanti.

Cerchiamo dunque di far riscoprire ai nostri figli la stagionalità degli alimenti magari realizzando un piccolo orticello in casa o frequentando le fattorie didattiche!

"Mozzarelle in carrozza alternative" per i nostri ragazzi!

Sun, 10 May 2020 20:39:31 GMT

Spesso i nostri figli richiedono piatti sfiziosi e croccanti ma non per forza dobbiamo ricadere nei piatti già pronti o nei soliti ingredienti poco salutari. In cucina serve immaginazione e desiderio di regalare piatti buoni ma anche salutari.

Perchè allora non rivoluzionare le classiche "mozzarelle in carrozza" utilizzando degli ingredienti integrali e con minor impatto sulla glicemia? Utilizziamo del pancarrè integrale, una cremina con pomodori secchi, olio d'oliva, basilico e tre cubetti di feta!

Buon appetito!

Pasta con fagioli cannellini

Wed, 06 May 2020 15:28:02 GMT

"La semplicità è la massima raffinatezza."

(Leonardo Da Vinci)

Spesso siamo convinti che per realizzare dei grandi piatti serva mettere in campo ingredienti ricercati. Io non sono una cuoca ma, spesso, sento parlare esperti del settore e sento dire che anche con ingredienti semplici è possibile realizzare pietanze succulenti.

Oggi vi propongo la pasta con i fagioli cannellini.

I fagioli cannellini sono dei legumi ricchi di sostanze benefiche:

sono ricchi di glucodrine , sostanze in grado di ridurre la glicemia e, quindi, sono particolarmente indicati per le persone che soffrono di diabete;
sono anche ricche di lecitina , che consente di emulsionare i grassi e, quindi, di limitarne l’assorbimento nel sangue. Ciò li rende un alimento estremamente indicato per chi soffre di colesterolo alto o ha una dieta ricca di grassi;
sono un'ottima fonte di vitamine , quali ad esempio la B1, B2 e B3, e di sali minerali , come calcio, fosforo, ferro, zinco;
sono ricchi di pectina e inulina ;
sono ricchi di proteine vegetali e di carboidrati complessi.

Di seguito qualche semplice indicazione:

a parte cucinate i fagioli cannellini;
nel frattempo cucinate dei pomodori datterini con aromi vari;
condite la pasta integrale con i fagioli e la salsa di pomodoro fresco da voi realizzata.

Abbiamo realizzato un piatto salutare ed equilibrato!

Buon Appetito!

Alimentazione a 5 colori

Sun, 03 May 2020 20:29:48 GMT

Oggi sono rimasta particolarmente colpita da una massima di un noto antropologo americano, il dottor Marvin Harris, secondo cui “è buono da mangiare quello che è buono da pensare”.

“L’ alimentazione dei cinque colori” è quella che prevede la creazione di cinque gruppi ai quali corrispondono i cinque colori fondamentali: giallo/arancio, rosso, blu/viola, verde, bianco/giallo chiaro, ciascuno con un proprio effetto benefico.

IL GIALLO E L’ARANCIONE migliorano la vista e i cibi che vi corrispondono, oltre a ridurre lo stress, sono buoni antiossidanti in quanto ricchi di carotenoidi.
IL ROSSO e tutti i cibi di questo colore combattono l’invecchiamento cellulare; per i bambini, ad esempio, il rosso può essere presentato fresco o centrifugato, sulla pasta o sul pane, nelle creme o nelle torte. A regalare l’aspetto vermiglio è il licopene. Questo importante antiossidante aumenta con la cottura, ed è per questo che i pomodori cotti diventano più scuri.
IL BLU e il VIOLA sono anch’essi antiossidanti, data la presenza di antociani nei cibi di questo colore, i quali aiutano a regolarizzare la circolazione sanguigna. Fichi e pane integrale può essere una merenda ideale per i più piccoli, da alternare con frappè e torte ai frutti di bosco.
IL VERDE predomina soprattutto nei vegetali, ricchi di vitamine, soprattutto B, acido folico, fibre e minerali. Anche questo colore è l’ideale per i bambini: basti pensare che il liquido delle verdure è ottimo da utilizzare nella preparazione di minestrine con il brodo vegetale.
Il BIANCO è un colore che ha la funzione prevenire gli stati infiammatori. Una ricetta da proporre ai più piccoli potrebbero essere le barchette di sedano ripiene di formaggi cremosi.

Ed ecco qualche consiglio pratico per aiutare i nostri figli ad amare le verdure:

1) Presentate al bambino piatti semplici e piacevoli.

2) Proponete i cibi con colori e forme divertenti e creative.

3) Preferite le verdure tenere e non troppo cotte, che siano ancora croccanti.

4) Alla semplice frutta, potete sostituire dei frullati, magari con dello yogurt, mentre la verdura può essere nascosta con passati, polpette e quiche.

5) Non sgridate il bambino quando rifiuta una pietanza, ma ripresentatela di tanto in tanto insieme ad un piatto che lui preferisce.

6) Non associate mai al cibo premi e/o punizioni.

7) Non obbligatelo a mangiare per forza.

8) Siate voi stessi sano esempio per i vostri bambini durante i pasti, perché è il metodo più efficace.

9) Coinvolgete il bambino nella preparazione dei cibi.

10) Approfittate dei pasti collettivi, come il pasto a scuola o all’asilo, oppure con i fratelli o amici: spesso la loro capacità di accettare un nuovo sapore dipende proprio dal gusto di quello degli altri.

Fonti:

ADI MAGAZINE 4, 2015; 19

PLAY WITH YOUR FOOD! SENSORY PLAY IS ASSOCIATED WITH TASTING OF FRUITS AND VEGETABLES IN PRESCHOOL CHILDREN, HELENCOULTHARD, ANNEMARIESEALY. APPETITE VOLUME 113, 1 JUNE 2017, PAGES 84-90.

COLOR: THE SECRET INFLUENCE – KENNETH R. FEHRMAN, CHERIE FEHRMAN

MAGAZINE “FONDAZIONE UMBERTO VERONESI” DEL 4/07/2011

Arancini light

Fri, 01 May 2020 19:34:32 GMT

Un giorno mio cugino Daniele Ruvolo mi chiamò chiedendomi di pensare ad una ricetta alternativa degli arancini: una sua conoscente non poteva mangiare quelli tradizionali in quanto allergica al riso. Ecco che allora ho pensato di realizzare una versione alternativa e light che cercasse di coniugare tradizione ed innovazione. In che modo?

Preparate del cous cous secondo quanto previsto sulla confezione;
cucinate dei piselli a parte e, una volta cotti, mescolateli con una crema di pomodori secchi;
preparate delle palline di cous cous a cui precedentemente avete aggiunto un uovo crudo;
create un buco con il dito e nel cuore della pallina e aggiungete i piselli e qualche pezzettino di uovo sodo;
passate le palline nel pane grattugiato integrale e friggetele. Se si vuole fare un piatto più leggero, anziché friggerle, basta metterle nel forno a 200°C per 10 minuti.

Abbiamo creato un piatto sfiziosa ma, allo stesso tempo, semplice e bilanciato.

Buon appetito!

Alla riscoperta dei crauti: un alimento fermentato alleato del benessere intestinale

Wed, 29 Apr 2020 21:35:40 GMT

In questi giorni di instabilità meteorologica mi è ritornata la voglia di un bel piatto caldo: polenta con i crauti!

I crauti sono una pietanza che viene solitamente associata alle tipiche usanze altoatesine ma, in realtà, rappresentano un piatto validissimo per il benessere dell'organismo.

I crauti sono una varietà di cavolo cappuccio, le cui foglie vengono tagliate a striscioline sottili e sottoposte ad un processo di fermentazione lattica naturale di durata non inferiore a 2 mesi. In questo processo, vengono aggiunti sale da cucina, pepe e altri aromi naturali che conferiscono ai crauti il loro tipico sapore forte, deciso e leggermente acidulo.

Questo processo di fermentazione porta alla formazione di un cibo ricco di

vitamine (B9, C, K), sali minerali e aminoacidi , molto utili per la salute e il benessere di tutto l’organismo;
acido lattico , ottimo probiotico, che impedisce la proliferazione dei batteri, stimola le funzioni intestinali e aiuta ad eliminare le tossine attraverso la diuresi;
colina , una sostanza appartenente alle vitamine del Gruppo B, che svolge un’importante funzione nel metabolismo dei grassi nel sangue. Ciò comporta che il consumo regolare di questo alimento migliora la coagulazione del sangue e la capacità di cicatrizzazione dei tessuti; p er le stesse ragioni, il consumo di crauti può essere d’aiuto anche per i soggetti diabetici , poiché riducono i picchi di zuccheri nel sangue;
fibra , che favorisce la motilità intestinale e contrasta la stitichezza cronica.

In poche parole, i crauti favoriscono la digestione, rinforzano la flora intestinale e svolgono un’azione preventiva nei confronti di molti virus e batteri!

Pasta con crema di fagioli neri

Mon, 27 Apr 2020 21:20:54 GMT

I fagioli neri sono molto conosciuti nella cucina messicana ma dovremmo incominciare ad introdurli anche nella nostra cucina per la ricchezza di proprietà:

hanno un elevato contenuto di proteine vegetali (25%);
presentano enzimi e antociani (antiossidanti molto importanti nella prevenzione di varie malattie degenerative);
hanno un alto contenuto di ferro, calcio, vitamina B e acido folico, sali minerali come il magnesio, il fosforo e il manganese;
l'elevato contenuto di fibre lo rendono utile per il processo della digestione e i problemi di stitichezza;
riescono a tenere basso il livello del colesterolo nel sangue, a stabilizzare i livelli di zucchero e ridurre il rischio di diabete e malattie cardiache.

Dopo questa breve descrizione nutrizionale, oggi vi propongo una nuova ricetta:

Pasta con crema di fagioli neri

la sera prima mettete i fagioli secchi in ammollo;
tritate mezza cipolla e fatela rosolare con dei pomodori datterini tagliati a metà per 5 minuti in una pentola a pressione (senza coperchio!);
prima di chiudere il coperchio della pentola aggiungete i fagioli e fateli insaporire con due foglie di alloro e un pò di sale per altri 10 minuti;
chiudete il coperchio e procedete alla cottura in pressione (i tempi dipendono dal tipo di pentola, ma in generale dovrebbero essere sufficienti 15 min);
nel caso usiate i fagioli precotti, si può usare una semplice padella antiaderente e, dal momento che aggiungerete i fagioli, vi basteranno al massimo 10 minuti a fuoco vivace per insaporirli bene.
quando i vostri fagioli saranno pronti, frullate una metà degli stessi per formare una bella crema densa;
quindi aggiungete la crema alla pasta cotta precedentemente insieme al resto dei fagioli che non avete frullato;
per rendere il piatto ancora più sfizioso consiglio di frullare, a parte, un pò di pomodori secchi sott'olio assieme ad un paio di cucchiai di passata e di aggiungere la salsa che otterrete come guarnizione, insieme a una foglia di menta!

Abbiamo realizzato un piatto equilibrato...

Buon appetito!

Riso Venere

Sat, 25 Apr 2020 19:22:03 GMT

Il riso Venere, integrale e dal chicco nero ebano, è una varietà di riso dalle caratteristiche nutritive che lo rendono assolutamente unico.

Il riso nero presenta notevoli proprietà nutrizionali:

ha una elevata digeribilità che lo rende adatto a chi ha problemi digestivi;
ha un basso contenuto di zuccheri che lo rende ideale per chi ha problemi di diabete;
ha un contenuto di ferro quattro volte superiore al riso comune e contiene il doppio del selenio (che svolge un’importante attività antiossidante, utile per il miglioramento delle difese immunitarie e per ritardare l’invecchiamento);
è ricco di antociani, sostanze vegetali presenti anche nei mirtilli ed in altri vegetali, capaci di catturare i radicali liberi ed evitare l’ossidazione, che conferiscono a questo tipo di riso proprio il suo caratteristico colorito nero;
é ricco di lisina, un aminoacido essenziale, generalmente carente negli altri cereali;
ha un buon contenuto di acidi grassi essenziali, come il linoleico;
è ricco di minerali come il calcio, il selenio, lo zinco, il magnesio e il ferro, ma povero di sodio, rendendolo così molto adatto alle persone ipertese;
per la sua natura integrale, è infine un’ottima fonte di fibre.

RISO VENERE CON LE PRIME ZUCCHINE DI STAGIONE!

Il riso venere, oltre ad essere uno scrigno di qualita' nutrizionali, e' anche molto versatile in cucina: oggi prepariamo il riso con le prime zucchine di stagione.

Cucinate il riso nero con solo acqua in modo da ottenere un risotto croccante;
tagliate alcune zucchine a cubetti e dei pomodori datterini a metà;
disponete le verdure così tagliate su una placca rivestita con della carta da forno e grigliarle per al max 8 minuti;
preparate a parte un pesto veloce di basilico da aggiungere al riso insieme alle verdure grigliate;
ora aggiungete secondo il vostro piacere: tonno, ricotta, feta, tufo, ecc...

Abbiamo realizzato un piatto equilibrato, ricco di fibre, di minerali, di acidi grassi mono e polinsaturi.

Buon appetito!

Crema di ceci con gocce di pistacchi

Thu, 23 Apr 2020 21:05:24 GMT

CREMA DI CECI CON GOCCE DI PISTACCHI

Il 16 novembre 2010 l'UNESCO ha iscritto la dieta mediterranea nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità. Alla base della dieta mediterranea troviamo anche i legumi che, prima dell'avvento del frigorifero, erano consumati abitualmente dalla popolazione italiana.

Con il passare del tempo sono stati lentamente accantonati a favore di prodotti di più facile utilizzo.

Ma i legumi, ricchi di proteine vegetali, di sali minerali come magnesio, calcio, fosforo e potassio, e anche di vitamine del gruppo B, sono degli alimenti da riscoprire e riportare sulla tavola grazie ai mille possibili usi e alle proprietà benefiche per l'organismo.

Oggi vi propongo una bella crema di ceci:

-mettete in ammollo i ceci la sera prima oppure utilizzate i ceci precotti;

-tagliate dei pomodori datteri ed uniteli ai ceci in modo da creare un brodo di pomodoro;

-frullate una parte di ceci e pomodori in modo da creare una crema;

-aggiungete un "pesto di pistacchi" realizzato con pistacchi "al naturale" e olio extra vergine;

- il tocco finale: decorate con un rametto di maggiorana.

Abbiamo realizzato un piatto salutare: ricco di fibre, di sali minerali, di proteine vegetali e con le proprietà salutari della frutta secca!

Buon appetito!

Spätzle di spinaci fatti in casa

Wed, 22 Apr 2020 08:51:40 GMT

SPÄTZLE, FATTI IN CASA, DI SPINACI

CON

GRANELLA DI MANDORLE E ANACARDI!

Gli spinaci hanno un gusto particolare e non sempre sono apprezzati da tutti, sia dai ragazzi che adulti. Ma gli spinaci sono ricchi di vitamina A, di acido folico, di luteina (utile per la vista), di ferro (ma bisogna abbinarli con un po' di limone per permetterne l'assorbimento).

Ecco che la cucina ci aiuta per abbinare la fantasia e la tradizione e realizzare piatti salutari.

Prendete 300 gr di spinaci cotti, unite 400 gr di farina di semola, aggiungete 1 uovo e dell'acqua (circa 150 ml) fino ad ottenere una bella palla morbida. Chi non volesse utilizzare l'uovo può optare per 50 gr di farina di ceci.

A parte tagliamo delle foglie di salvia, le aggiungiamo in una padella con dell'olio extravergine d'oliva per ottenere un olio aromatizzato.

Infine prepariamo una granella macinando le mandorle con gli anacardi.

Quando l'acqua sta bollendo, prendete la grattugia per gli spatzle ( è uno strumento semplice da trovare anche online e che permette di preparare anche altri tipi di gnocchetti) e grattugiate l'impasto.

Quando scolerete i vostri gnocchetti verdi, conditeli con l'olio e la granella di mandorle ed anacardi.

Abbiamo realizzato un piatto salutare: ricco di fibre, di sali minerali e delle proprietà salutari della frutta secca!

Buon appetito!

Le erbe aromatiche

Mon, 20 Apr 2020 07:44:46 GMT

Fin da piccola ho avuto la grande fortuna di apprezzare il mondo delle erbe aromatiche: sono cresciuta mangiando pietanze abbinate ai più svariati aromi.

E ora che sono mamma ho cercato di tramandare le mie esperienze culinarie alle mie figlie coinvolgendole nella prepazione di diversi piatti!

LE ERBE AROMATICHE SONO SIA UNO SCRIGLIO DI PROPRIETA’ BENEFICHE SIA UNO STRUMENTO STRAORDINARIO PER REALIZZARE PIATTI SAPORITI E SALUTARI!

La loro caratteristica è data dalla presenza di oli essenziali, miscele di oli vegetali e di altre sostanze chimiche più o meno volatili sintetizzate dalle piante e contenute all’interno di specifiche parti di esse.

Le piante sviluppano queste sostanze come meccanismo di difesa dai parassiti o, al contrario, per incoraggiare gli insetti o gli animali ad impollinarle o a disperderne i semi.

Il BASILICO: è il classico insaporitore di tutte le verdure estive sia crude che cotte, e grazie ai suoi componenti naturali aiuta notevolmente la digestione degli alimenti con cui entra in contatto.

DRAGONCELLO : è un’erba aromatica dal sapore delicato ma molto particolare. Stimola l’appetito, aiuta la digestione, dona all’aceto un aroma gradevole e pungente.

ERBA CIPOLLINA : pianta dall’aroma delicato che ricorda in parte il sapore della cipolla e dell’aglio. La si utilizza appena raccolta e ben asciutta tagliandola finemente con un coltello molto affilato evitando di tritarla o schiacciarla.

MAGGIORANA : viene utilizzata fresca, sfogliata delicatamente e spezzettata con le mani per insaporire le verdure di stagione, oli e aceti aromatici, insalate miste, formaggi freschi, ripieni, torte salate, sale e molto altro ancora.

MENTA : è un’altra pianta straordinaria dall’inconfondibile odore forte e pungente, dall’aroma rinfrescante e dissetante. In cucina si usa in molte preparazioni, dove accentua i sapori degli alimenti che accompagna, come nel caso di insalate miste, ortaggi lessati, creme di verdura, minestre, zuppe, uova, salse verdi, gelati, sorbetti, semifreddi. Può diventare un’ottima tisana stimolante e digestiva poiché le foglie secche conservano gran parte delle loro caratteristiche.

ORIGANO : pianta solare per eccellenza, facilita la digestione e combatte i disturbi di stomaco e intestino. L’origano esalta le pietanze a base di pomodoro, sia fresco che conservato.

ROSMARINO : Si sposa bene con il peperoncino nelle zuppe e nelle creme di legumi e cereali, con gli impasti di pane e le focacce, in alcuni sformati di verdura e in mille altre preparazioni.

SALVIA : dal sapore intenso, ma più delicato del rosmarino, la salvia facilità la digestione. E’ un ottimo condimento per paste di semola, gnocchi, verdure lessate, paste ripiene.

TIMO : è una delle erbe più conosciute ed apprezzate con sapore e profumo pungente che stimola positivamente l’appetito e insaporisce al meglio zuppe, minestre, tutti i piatti di verdura e legumi.

E’ sicuramente un mondo da scoprire … per cui, ARRICCHIAMO LE TERRAZZE CON GLI AROMI!!!

Cous cous integrale con piselli

Sat, 18 Apr 2020 08:47:45 GMT

COUS COUS INTEGRALE CON PISELLI E POMODORINI GRIGLIATI

La letteratura scientifica continua a confermare l'impatto positivo che la dieta mediterranea ha sullo stato di salute. Questo ci deve far riflettere sull'importanza che dobbiamo dare anche alle proteine vegetali (lenticchie, fagioli, piselli, fave, ceci, etc.) abbinate ai cereali integrali.

ECCO UN'IDEA GUSTOSA ED EQUILIBRATA!

-prendete del cous cous integrale e bagnatelo secondo le indicazioni;

- nel frattempo cucinate i piselli;

- quindi prendete dei pomodorini, li tagliate a metà

e li disponete su una carta da forno. Cucinateli in modalità "forno ventilato"per 10 min massimo.

-unite i pomodori e i piselli al cous cous;

-se volete arricchire il piatto, potete aggiungere del pesto fresco di basilico!

Questo piatto, oltre ad essere gustoso, è ricco di fibre presenti sia nel cereale integrale che nei piselli. I pomodorini cotti apportano una elevata quantità di licopene, un potente antiossidante. Le erbe aromatiche ci arricchiscono il piatto con le loro proprietà straordinarie.

Buon appetito!

La colazione per i nostri figli

Fri, 17 Apr 2020 13:30:50 GMT

�� COLAZIONE SALUTARE PER I NOSTRI FIGLI!!!

Ricordiamoci che i bambini hanno bisogno di una alimentazione bilanciata che prevede i carboidrati "buoni", le proteine (sia animali che vegetali),i grassi "buoni"(usare l'olio d'oliva extra vergine), la frutta e verdura fresca�� di stagione. I bambini hanno una bellissima fantasia��...perchè non sfruttarla per trasformare i cibi in simpatici amici?!!!

Farro al pomodoro

Wed, 15 Apr 2020 08:26:25 GMT

FARRO AL POMODORO:

un'idea per i più piccoli e non solo!

La varietà della dieta è un aspetto molto importante perché ciascun alimento apporta le proprie peculiarità. Spesso sento dire "mia figlia/o mangia solo pasta al pomodoro".

Perché, allora, non provare a cambiare il tipo di cereale mantenendo sempre lo stesso condimento? Proviamo con il farro!

Il farro è considerato la più antica tipologia di frumento coltivato, veniva utilizzato dall'uomo per la propria alimentazione già nel Neolitico. Tuttavia nel tempo la sua coltivazione è progressivamente diminuita perché soppiantata dalla coltivazione del grano tenero e del grano duro. Il farro, quindi, è un cereale da riscoprire per le sue ottime proprietà: il maggior quantitativo di proteine, la migliore digeribilità, presenza di fosforo, di potassio, di magnesio. Inoltre chi soffre di stitichezza può trarre beneficio da questo cereale grazie alle sue proprietà lassative. Il contenuto di niacina di questo cereale contribuirebbe ad abbassare i livelli di colesterolo LDL e il rischio cardiovascolare.

Il suo elevato contenuto di fibre (il farro decorticato e non quello perlato) e di elementi nutritivi benefici contribuisce alla prevenzione di insulino-resistenza, di ischemie e obesità.

Il farro come il comune grano tenero contiene glutine quindi non è dunque adatto a chi soffre di celiachia o di intolleranza a questo elemento.

Vi ho dato dei buoni motivi per iniziare a cucinarlo?

Ovviamente cercate sempre di scegliere quello decorticato (più integrale di quello perlato).

Un'altra puntualizzazione: come condimento prendete dei pomodori freschi e cucinateli; in questo modo permettete di avere una elevata concentrazione del licopene (un potente antiossidante!)

Buon appetito!

le tisane possono aiutare la digestione

Mon, 13 Apr 2020 13:43:42 GMT

Consumare una tisana dopo i pasti è un'ottima abitudine che giova alla salute, ma è anche un momento in cui ciascuno si dedica a se stesso e al benessere del proprio organismo. Ovviamente bisognerà scegliere l’infuso giusto, perché non tutti hanno le stesse caratteristiche.

In primis, bere un infuso caldo dopo il pasto aiuta la digestione, in secundis, le tisane dopo i pasti ci aumentano il senso di sazietà. Infatti un infuso riempie lo stomaco e diluisce il cibo che si è appena ingerito, per cui ci aiuterà a non cadere in tentazione dopo i pasti!

Alla mattina si potrebbe scegliere del Rooibos: un tè rosso africano che non ha la teina ma è tonificante e, inoltre, è molto ricco di sali minerali. Oppure si può optare per il tè verde, con proprietà antiossidanti e drenanti.

Per il dopo il pranzo esistono molte piante che apportano diversi benefici sul processo digestivo. Ecco alcuni esempi: i semi di finocchio sono utili per combattere il gonfiore, il timo per la digestione lenta, la melissa o la camomilla per ridurre gli spasmi intestinali, la menta per diminuire il rischio di indigestione, lo zenzero per ridurre l'infiammazione.

Per conciliare il sonno, dopo cena, si potrebbe scegliere tra il tiglio, la melissa, la passiflora, o la valeriana, e molto altro ancora.

Insomma è tutto un mondo da scoprire!!!

Biscotti "homemade"

Sun, 12 Apr 2020 08:28:34 GMT

BISCUITS HOMEMADE

Chi ha detto che non si possano mangiare i dolci?!!!��....se li facciamo in casa riusciamo a realizzare dei "biscuits" sani e gustosi!!!

- 200gr farina di farro integrale;

- 50gr farina di grano saraceno;

-30 gr di farina di mais;

- 60gr ( zucchero integrale di canna;

che diventano 80gr se non si usa il miele �� dopo);

-50/60gr di olio di semi;

- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva��;

- un pizzico di sale;

- 1 cucchiaio di �� miele;

- 10 gr di noci tritate;

- 20 gr di mandorle tritate;

- 1 cucchiaio di semi di sesamo;

- se volete: dell'uvetta e delle gocce di �� cioccolato fondente;

- 1 busta di lievito

- aggiungete dell' acqua �� fino a formare un impasto morbido.

Mescolate tutto insieme fino a formare una bella palla morbida.

Fate delle piccole palline che schiacciate leggermente sulla placca del forno e infornate per 10-15 min a 170°C.

Lasciate raffreddare e gustateli a colazione!

Questi biscotti rappresentano un'ottima soluzione per soddisfare i palati dolci dato che sfruttiamo le fibre delle farine integrali, sfruttiamo i grassi mono e polinsaturi degli oli, le proprietà benefiche del cioccolato fondente e della frutta secca.

Pensiamo alla salute dei nostri figli

Sat, 11 Apr 2020 14:34:44 GMT

AIUTIAMO I NOSTRI BAMBINI!

C'è un bellissimo articolo pubblicato su Nutrients 2020 che dimostra come il comportamento dei genitori influenza le scelte alimentari dei loro figli. Questo aspetto gioca un ruolo ancora più cruciale nell'attuale contesto della pandemia mondiale.

Siamo tutti costretti a trascorrere lunghe ore all'interno della casa. Potremmo approfittare di questa pausa forzata per passare il tempo a dare da mangiare anche ai nostri figli. La letteratura incalza, pubblicando articoli che mettono in relazione cattive abitudini alimentari e alterazioni dell'equilibrio intestinale. Tutto con possibili conseguenze a lungo termine. Cerchiamo di ridurre gli snack, le bevande zuccherate, le salsicce, tutti i prodotti elaborati a favore dei piatti della casa. Ai ragazzi piace molto manipolare il cibo e preparare i propri piatti. Quindi quale momento migliore!

Offriamo semplici snack (anche semplici marmellate!), abituiamoci a mandorle, noci, frutta e verdura di stagione. Inventiamo polpette di legumi, pizze con farine integrali, frittate "verdi" ... Insomma, scatenate la vostra immaginazione sapendo che dobbiamo nutrire l'intestino con cibi ricchi di vitamine, minerali e fibre.

Facciamo insieme le tagliatelle con farina integrale e acqua!

Fri, 10 Apr 2020 07:40:29 GMT

TAGLIATELLE CON FARINA INTEGRALE ED ACQUA

La cucina è bella perché ci permette di usare la fantasia!

Oggi ho pensato di preparare le lasagne fatte in casa con un mix di farine:

- 200 gr di farina di semola rimacinata;

-100gr di farina di farro integrale;

-50 gr di farina di ceci;

-100gr di farina di grano saraceno.

Mescoliamo le diverse farine insieme, aggiungiamo due cucchiai di olio, un pizzico di sale e dell'acqua fino a formare una bella palla (se dovesse risultare troppo bagnata, aggiungiamo altra farina di semola; al contrario, se dovesse essere troppo asciutta, versiamo un pò di acqua).

Ora che abbiamo ottenuto un bell'impasto, lo stendiamo e prepariamo le lasagne!

Come condimento usiamo un "ragù" di lenticchie facendo cuocere insieme le lenticchie con dei pomodori e vari aromi in modo da creare un'ottima salsa!

ABBIAMO REALIZZATO UN PIATTO RICCO DI VITAMINE, FIBRE, PROTEINE VEGETALI E ANTIOSSIDANTI.

BUON APPETITO!

La Comunicazione tra cervello e intestino.

Thu, 09 Apr 2020 21:56:22 GMT

ESISTE UNA COMUNICAZIONE BIUNIVOCA “CERVELLO-INTESTINO” (AXIS GUT-BRAIN)

“Integrazione probiotica mirata con specifici ceppi batterici in grado di modulare la comunicazione bidirezionale tra cervello enterico e cervello superiore con l’obiettivo di migliorare le funzioni cognitive, di ridurre i livelli di stress e di ansia, di migliorare il nostro umore e attenuare i sintomi di depressione”.
Questa citazione del 2013 di Ted Dinan, Professore di Psichiatria presso l’University College Cork in Irlanda, è molto rappresentativa dell’attuale tematica della nuova classe dei probiotici: i cosiddetti PSICOBIOTICI . Questa tematica potrebbe sembrare lontana dalle problematiche odierne eppure è più che mai attuale!
Il coronavirus ci ha costretti a cambiare radicalmente le nostre abitudini quotidiane, ci ha sradicato dai nostri riferimenti proiettandoci in una dimensione immersa nel silenzio e nella solitudine. Ci ritroviamo a trascorrere ore nelle nostre mura domestiche lottando con dei pensieri che fino a poco tempo fa ci erano estranei o che cercavamo di sotterrare, procurandoci non poche ansie e preoccupazioni.
Ok, direte voi, e quindi?
Ebbene, la ricerca scientifica, continuando a fare passi da gigante, sta scoprendo continuamente nuovi segreti riguardo il mondo batterico che colonizza il nostro intestino, il microbiota . La novità è che il microbiota, oltre a svolgere delle funzioni di primaria importanza per il tratto gastro intestinale, è in grado di influenzare il nostro Sistema Nervoso Centrale (SNC) grazie sia alla produzione di sostanze che agiscono indirettamente sui centri di regolazione del SNC che attraverso la sintesi di neurotrasmettitori (come serotonina, dopamina) che influenzano l’attività centrale.
Ecco, allora, che sul panorama scientifico compaiono gli PSICOBIOTICI ossia particolari ceppi batterici in grado favorire una comunicazione positiva tra cervello ed intestino. Questi potrebbero rappresentare un valido sostegno a tutti quegli stati di ansia e stress che inevitabilmente creano un effetto negativo a livello intestinale, alterandone lo stato di equilibrio.
PER CUI, PIU’ SIAMO STRESSATI, PIU’ MANGIAMO SCORRETTAMENTE, PIU’ SARA’ FACILE CREARE DELLE ALTERAZIONI INTESTINALI CHE POTREBBERO AMPLIFICARE MOLTI MALESSERI PSICO-FISICI.

Facciamo la pizza con la farina integrale!

Wed, 08 Apr 2020 15:11:27 GMT

��PIZZA CON FARINA INTEGRALE!!��

Ma poi... anziché mangiarla a cena perché non farla anche a pranzo soprattutto in questo periodo?!!!

Ho provato ad usare diversi tipi di farine integrali:

- 250 gr di semola;

- 100 gr farina di farro integrale;

- 50 gr di farina di grano saraceno;

- 100 gr farina0.

Mettere un po' di olio extravergine, dell'acqua, lievito di madre secco e un po' di zucchero. Mescolare fino ad ottenere una bella palla morbida e lasciarla lievitare tutta la notte��. Alla mattina �� distendere la pasta e lasciarla sulla teglia per altre 3 orette. E ora salate la pizza e condite a piacimento.... pomodoro ��, verdure��, formaggio��a fine cottura o creme di legumi .....Oppure fate la versione bianca con solo rosmarino!

Buon appetito!

Attività fisica e sistema immunitario

Tue, 07 Apr 2020 13:42:34 GMT

#iorestoacasa è l'hashtag di questo periodo ma non per questo dobbiamo passarlo sul divano!

L’attività fisica, infatti, ha notevoli benefici sul nostro sistema immunitario.

La letteratura scientifica evidenzia come evitare comportamenti sedentari e mantenersi attivi sia di fondamentale importanza per rendere “più forti” le nostre difese immunitarie. Infatti, già una singola sessione di esercizio fisico a intensità moderata è in grado di stimolare la risposta immunitaria e l’effetto di un allenamento regolare è quello di aumentare la capacità dei nostri anticorpi di proteggerci contro agenti patogeni esterni.

Attenzione all’intensità dello sforzo però! I benefici sono dimostrati solo quando la sua intensità rimane moderata. Se, invece, l’intensità del nostro allenamento diventa vigorosa, assisteremo ad una depressione della risposta immunitaria che può durare fino a 48 ore dopo la seduta di attività motoria, esponendoci ad un maggior rischio di contrarre infezioni.

Per assicurarti di svolgere un’attività fisica ad un’intensità moderata monitora il tuo fiato durante l’allenamento: se riesci ancora a parlare ma non riusciresti a cantare ti stai muovendo all’intensità giusta!

L'ASSOCIAZIONE LILT CI DA’ QUALCHE CONSIGLIO SU DEI SEMPLICI ESERCIZI CHE SI POSSONO FARE ANCHE STANDO A CASA:

-accovacciarsi e rialzarsi da una sedia o da terra (squat),

-scendere in affondo con una gamba come se ci si inginocchiasse (lunge),

-salire e scendere le scale (step),

-spingersi con le braccia contro il muro o contro il tavolo (push),

-camminare, correre o saltare sul posto (walk, run, jump)

Anche tutte le attività di equilibrio, allungamento muscolare e respirazione sono facilmente praticabili in piccoli spazi e senza alcun macchinario. Proprio la respirazione lenta e diaframmatica, cioè “di pancia”, è in grado di aiutarci a ridurre lo stress e le tensioni emotive, stimolando il sistema vagale responsabile dell’attivazione della risposta immunitaria riflessa.

Oltre a gestire lo stress e mantenersi fisicamente attivi cercando di raggiungere l’obiettivo minimo dei 30 minuti di attività fisica al giorno, occorre prestare attenzione anche ad altri aspetti. Affinché il sistema immunitario rimanga vigile ed attivo, è necessario dedicare da un lato un tempo sufficiente al sonno notturno (7-8 ore), dall’altro la giusta attenzione alla scelta dei diversi alimenti: impegnati a consumare abbondanti porzioni di alimenti vegetali ricchi di vitamina C e anti-ossidanti (agrumi, kiwi, broccoli, cavoli, ecc) e di alimenti che nutrono il microbiota intestinale (cereali, integrali e legumi).

Pasta con i broccoletti

Sun, 05 Apr 2020 22:00:00 GMT

PASTA INTEGRALE CON I BROCCOLETTI, POMODORI SECCHI E FETA

Fate saltare saltate i pomodori secchi insieme ai broccoletti (mi raccomando non cucinate troppo la verdura altrimenti perdiamo tutte le vitamine!) .

Mentre cucinate la pasta, meglio se integrale, frullate una parte dei broccoletti con i pomodori secchi e aggiungete la crema che avete ottenuto alla pasta. In ultimo, mettete i rimanenti broccoli alla pasta insieme a pezzetti di feta.

Se volete, potete aggiungere qualche noce o mandorla, dopo averle tritate.

Questo piatto bilanciato sfrutta le proprietà salutari dei broccoletti (ricchi di ferro, di potassio, di calcio, di selenio, di vitamine A, C, E, K, B, ricchi di antiossidanti, di fibre), delle noci o delle mandorle (fonte di magnesio, di calcio, di potassio, di acido oleico linoleico) e dei pomodori secchi (che hanno una buona percentuale di ferro e di licopene, potente antiossidante).

Buon appetito!

Il ruolo dell'acqua

Sun, 05 Apr 2020 13:46:20 GMT

L'ACQUA E' UN ELEMENTO ESSENZIALE NON SOLO PER NOI ADULTI MA ANCHE PER I NOSTRI BAMBINI E RAGAZZI.

Negli anni, spinti da messaggi mediatici e incoraggiati da una vita frenetica, abbiamo abbracciato abitudini alimentari sempre più raffinate e ricche di zuccheri semplici. Ci siamo abituati a bevande preconfezionate per la facilità d'uso, ci siamo convinti che i bambini avessero bisogno di zuccheri per sostenere giornate intere.

Ma bisogna riflettere sul fatto che i bambini hanno sì bisogno di zuccheri ma di quelli buoni: come la frutta di stagione ossia di zuccheri naturalmente presenti nella natura. Purtroppo la fretta è una cattiva alleata nei nostri acquisti ma dobbiamo pensare che le "cose più semplici" sono sempre le migliori!

A supportare queste affermazioni ci viene in aiuto la letteratura che afferma come "in corrispondenza del consumo di acqua più elevato migliorano inoltre gli outcome legati a memoria e flessibilità: in particolare, le attività di memorizzazione richiedono un “tempo di reazione” inferiore del 34% per consumi di 2,5 L di acqua al giorno rispetto a consumi di solo 0,5 L (2)".

Per cui a casa sforziamoci ad abituare i nostri ragazzi a consumare anche la semplice acqua che può essere proposta in molte varianti, come le tisane calde o fredde.

Una colazione bilanciata

Fri, 03 Apr 2020 22:00:00 GMT

UNA COLAZIONE BILANCIATA E SALUTARE

Saltare la colazione e' l'errore piu' frequente che si tende a fare. infatti la colazione rappresenta il pasto principale ed e' un momento in cui il nostro corpo decide di attivare il suo motore e quindi il nostro metabolismo.

Di seguito un esempio di una colazione bilanciata:

-��: yogurt bianco,

-mix di cereali con semi vari ( girasole, sesamo, lino...),

-mandorle, noci,

-frutta fresca�� di stagione,

- un buon pane integrale a lievitazione naturale��.

Questo schema rappresenta un giusto bilanciamento tra cereali integrali, proteine, fibre, vitamine, omega 3 e 6 e permette di evitare i picchi glicemici, nemici nel controllo del peso.

Benessere intestinale

Fri, 03 Apr 2020 15:40:13 GMT

Siamo veramente sicuri di conoscere il nostro intestino?....Spesso alla domanda:" ma come sta con l'intestino? è regolare? " la risposta dei pazienti è: " sì, sì tutto bene...regolarissimo....".

Invece, cercando di approfondire l'argomento, si scopre che il paziente soffre di gonfiore, di flatulenza, di reazioni anomale ad alimenti, di cattiva digestione, di acidità di stomaco. Questi sono solo pochi esempi di disturbi che rivelano come l'intestino non stia funzionando correttamente e sui cui bisognerebbe lavorare.

Lavorare sull' intestino rappresenta un momento fondamentale perché da quest'ultimo dipende la nostra difesa nei confronti di agenti esterni, dipendono le patologie a base infiammatoria, dipendono le manifestazioni allergiche, dipendono problemi ginecologici etc...

Insalatone di primavera

Thu, 02 Apr 2020 15:06:15 GMT

INSALATONE di PRIMAVERA

La primavera ci stimola idee fresche e gustose!

Quando prepariamo l' insalata cerchiamo di variare la tipologia dell'insalata seguendo la stagionalità e aggiungendo altri ingredienti salutari (sempre secondo il periodo dell'anno!).

In questo mese aprile possiamo aggiungere:

-la rucola,

-la valeriana,

-le arance tardive,

-i pomodorini,

-le noci,

- semi vari (girasole, sesamo, lino, zucca),

-carote,

-batata americana.

Condite con del limone, del buon olio extravergine d'oliva ed

delle erbe aromatiche che aromatizzano i vostri piatti!

L'importante è aggiungere un po' di tutto in modo da sfruttare la presenza di fibre, delle diverse vitamine, degli acidi grassi mono e polinsaturi e utilizzare le proprietà digestive delle erbe aromatiche!

Farmaci e disbiosi

Wed, 01 Apr 2020 13:51:34 GMT

Parlo da ex-farmacista: molto spesso i pazienti si fanno una automedicazione senza chiedere consulto al medico ma i farmaci non sono innocui...anzi. State attenti ad non abusare di farmaci, soprattutto quelli per l'acidità di stomaco, per il colesterolo, o per abbassare la glicemia.

Molto spesso i farmaci vengo assunti per controbilanciare una dieta errata e per concedersi abbuffate.

Un'assunzione errata e senza un' attenta sorveglianza del medico può creare un'alterazione dell'equilibrio intestinale. Per cui, anziché incaponirsi sulla via dei farmaci, decidete di intraprendere un percorso che vi aiuti a seguire dei corretti stili di vita e che vi aiuti a ripristinare il microbiota intestinale.

Torta di carote e arance

Tue, 31 Mar 2020 14:05:15 GMT

TORTA DI CAROTE E ARANCE

Ecco l'idea per una torta buona e sana!

-200gr di carote;

-400gr farina( 200gr farina di farro integrale, 200gr di farina tipo 1);

-140gr di mandorle frullate;

-150gr di zucchero integrale di canna;

-300ml di acqua

(la quantità potrebbe essere in quantità minore;

regolatevi in modo che l'impasto non sia troppo liquido)

-300ml di succo d'arancia;

-la buccia grattugiata di 2 arance;

-150 ml di olio di semi;

- 1 bustina di lievito;

Mescolate tutti gli ingredienti insieme ed infornate a 180°C per 40/45min!⏱️

Questa torta di carote, oltre ad essere gustosa, sfrutta la ricchezza in fibre delle carote e delle farine integrali, la ricchezza degli omega 3 e 6 per ottenere un dolce che impatta in misura minore sulla glicemia del sangue.

Conciliamo salute e gusto!

Depressione e cibo

Mon, 30 Mar 2020 15:40:16 GMT

Il coronavirus, oltre alla situazione drammatica su tutto il panorama mondiale, ha riportato le persone a vivere lunghe ore all'interno delle mura delle proprie abitazioni. Questa situazione emergenziale purtroppo fa emergere o peggiora stati depressivi o di ansia. O perché le persone sono costrette a vivere in solitudine o perché "la paura prende il sopravvento"e ci sentiamo in balia del caso. I meccanismi alla base di queste manifestazioni sono tanti ma quello su cui la farmacologia si concentra maggiormente è la netta riduzione dei neurotrasmettitori (in particolare la serotonina). Detto in parole povere: vengono a mancare quelle sostanze che permettono di far comunicare tra di loro i diversi neuroni.

E sapete dove si trova la serotonina? Nella maggior parte degli ali menti del la "dieta mediterranea".

Numerosi studi hanno mostrato una minore incidenza di depressione nei soggetti che seguono una dieta con abbondanza di verdure, frutta, cereali integrali, legumi, noci, mandorle, pistacchi, uova e pesce. Al contrario, una alimentazione "occidentale" basata su cereali raffinati, cibi fritti e trasformati e a basso consumo di frutta e verdura, è correlata con una maggiore incidenza della depressione.

Pasta frolla "alternativa"

Sun, 29 Mar 2020 14:40:44 GMT

PASTA FROLLA "ALTERNATIVA"

Cucinare è un "arte" perché permette di sperimentare e di realizzare ricette che risultano più digeribili e meno caloriche....ma sempre gustose!

Oggi vi propongo una ricetta della pasta frolla che fa a meno del burro, che sfrutta le proprietà benefiche degli oli vegetali e delle farine integrali!

Ricordatevi che più una farina è integrale, più conserva le fibre e le vitamine che invece vengono perse con il processo della raffinazione (es: farina 0 e 00).

- 80 gr di farina di semola rimacinata;

- 80 gr di farina di farro integrale;

- 40 gr di farina di grano saraceno;

- 80 gr di zucchero integrale di canna;

- 60 gr di olio di semi;

-30 gr di olio d'oliva extra vergine;

- 1 busta e mezzo di lievito;

- 1 uovo;

- marmellata a piacere;

Mescolate tutto insieme fino a formare una bella palla morbida (se dovesse essere ancora secca, aggiungete dell'olio di semi; in caso contrario aggiungete della farina di semola);

- una parte dell'impasto lo utilizzate per formare il fondo della torta, l'altra parte per realizzare le striscione della crostata; aggiungete la marmellata e quindi infornate a 180°C per 30 minuti circa.

Microbiota e salute

Sat, 28 Mar 2020 16:40:17 GMT

In questo periodo abbiamo cominciato a conoscere più da vicino un mondo che fino a poco tempo fa la gente ignorava o conosceva ancora troppo poco. Questo "mondo" alternativo è quello dei virus. Quest'ultimi sono molto più antichi di noi e grazie alla loro "esperienza" hanno sviluppato delle enormi capacità adattative nei confronti degli altri organismi. Ma la specie umana non è indifesa contro di essi, anzi, possiede un enorme arsenale in grado di far fronte alle "invasioni". Tra le armi a nostra disposizione, abbiamo un potenziale numero enorme di batteri che convivono all'interno del nostro intestino (e non solo!).

Per molto tempo si è pensato che l’intestino fosse un lungo tubo con la mera funzione digestiva e di elaborazione degli alimenti. Ma, per fortuna, tanti studiosi e ricercatori hanno portato avanti la tesi che ogni organo del nostro organismo non fosse una “camera stagna” ma, bensì, fosse in continua comunicazione con le altre parti del corpo. Ciò permise di arrivare a delle importanti scoperte, in particolare quelle che hanno identificato un numero elevatissimo di batteri all’interno del nostro intestino.

Basti pensare che abbiamo molte più cellule batteriche di quelle umane! Questi batteri, se alimentati correttamente, aiutano a sostenere l’organismo in cui sono ospitati grazie a diverse azioni. Sono in grado di produrre alcune vitamine del gruppo B o la vitamina K, aiutano a sostenere il sistema immunitario, aiutano a creare una barriera contro gli agenti patogeni, aiutano ad assorbire le sostanze nutritive. Questi sono solo alcuni esempi delle possibili azioni del “microbiota intestinale” (termine utilizzato per identificare i batteri che popolano il nostro intestino). E cosa nutre il nostro microbiota? La letteratura scientifica ha dimostrato come la nostra alimentazione giochi un ruolo fondamentale nel favorire la crescita dei "batteri buoni" a discapito di quelli cattivi. E’ come se nel nostro intestino ci fosse un numero ben definito di sedie: più posti sono occupati dai batteri buoni, meno saranno quelli occupati da quelli cattivi; e se la nostra alimentazione si avvicina sempre di più alla dieta mediterranea, più batteri buoni potranno occupare le nostre sedie.

Quindi, in questi giorni di isolamento forzato, potremmo incominciare ad avvicinarci ai cereali integrali (farro, orzo, avena, segale, grano saraceno, riso integrale...), ai legumi (lenticchie, ceci, fagioli, piselli), alla frutta secca (noci, mandorle, pistacchi...), alla frutta e verdura di stagione. TUTTO QUESTO VALE ANCHE PER I NOSTRI BAMBINI O RAGAZZI, PER AIUTARLI A CRESCERE SANI E FORTI!

Dieta mediterranea

Fri, 27 Mar 2020 16:40:15 GMT

La dieta mediterranea è un modello nutrizionale ispirato agli stili alimentari tradizionali dei Paesi che si affacciano sul Mar Mediterraneo. Scienziati di tutto il mondo hanno iniziato a studiarla fin dagli anni ’50 del secolo scorso e ancora oggi rimane tra le diete che, associate a stili di vita corretti, risultano influire positivamente sulla nostra salute.

Il primo studio osservazionale sulla dieta mediterranea, diventato famoso come “studio dei sette Paesi”, fu condotto dal Biologo e fisiologo statunitense Ancel Keys in cui vennero messe a confronto le diete adottate da Stati Uniti, Italia, Finlandia, Grecia, Yugoslavia, Paesi Bassi e Giappone per verificarne benefici e punti critici in termini di salute cardiovascolare.

I risultati di tale studio non lasciavano molti dubbi: più ci si scostava dagli schemi mediterranei, maggiore era l’incidenza di malattie cardiovascolari.

Lo stile alimentare individuato da tale studio, e da molte altre ricerche che l’hanno seguito, si basa su un maggiore consumo di alimenti di origine vegetale come cereali e derivati (ad esempio pasta, orzo, farro e altri cereali, soprattutto integrali, e pane integrale), legumi, frutta, verdura e olio extravergine di oliva. Si basa su un consumo moderato di prodotti di origine animale come la carne, latticini e pesce.

Tuttavia, nel corso degli anni, supportate da pubblicità ingannevoli e da messaggi forvianti, si sono sviluppate delle linee di pensiero che hanno cercato di demonizzare i carboidrati/zuccheri perché causa di aumenti ponderali. A tal proposito, bisogna fare una riflessione. I carboidrati, o glucidi, sono dei composti costituiti da carbonio ed acqua ed in base alla loro struttura sono classificati in carboidrati semplici e complessi. I carboidrati semplici sono chiamati comunemente “zuccheri” e comprendono i monosaccaridi, i disaccaridi e gli oligosaccaridi. In parole povere, gli zuccheri possono essere composti da un singolo mattoncino (mono-saccaridi quale il GLUCOSIO), da due mattoncini (di-saccaridi quale il SACCAROSIO O LATTOSIO) o da più mattoncini di singole molecole (oligo-saccaridi quali le MALTODESTRINE).

I carboidrati complessi o polisaccaridi, si formano dall’unione di più monosaccaridi, e sono ad esempio l’AMIDO, LE FIBRE ed il GLICOGENO.

Dopo questa breve disgressione “chimica” quello che si evince è il fatto che più la catena è lunga e più il corpo impiega tempo per la sua digestione e per il suo utilizzo. Ne deriva che tutti i prodotti confezionati (brioche, crackers, grissini, biscotti, dolci vari etc..) hanno al loro interno dei carboidrati con catene medie-corte e quindi facilmente assorbibili dall’organismo. Quest’ultimi, si dice, danno un picco glicemico (ossia un innalzamento della glicemia) talmente rapido che, in un soggetto normale-sedentario, causa un accumulo di grasso. Differente, invece, è il discorso per i cereali integrali (pasta integrale, orzo, farro, avena, riso integrale…) che evitano l’impennata dello zucchero nel sangue (glicemia) nel breve periodo a favore di una curva glicemica più bassa e persistente per un periodo più lungo (3-4 ore).

Questo ci fa capire che gli zuccheri non sono tutti uguali e che i cereali integrali sono dei buoni alleati della salute!