Pomodoro cotto, un concentrato di licopene
Siamo abituati a vedere il pomodoro
in tutti i periodi dell'anno, tuttavia, cresce naturalmente nel periodo estivo.
Il pomodoro contiene numerose sostanze alleate della nostra salute e, tra queste, il licopene
riveste un ruolo da protagonista.
Il licopene
è un potente ossidante che risulta maggiormente biodisponibile con la cottura. Infatti il pomodoro è tra le poche verdure che, quando cotto, presenta una concentrazione più elevata di antiossidanti rispetto alla verdura consumata cruda.
Il pomodoro è ricco anche di vitamina C, di flavonoidi, di fibre, di luteina e betacarotene.
Grazie alla sua completezza, il pomodoro si è dimostrato essere molto efficace per la salute del cardio-vascolare, per la riduzione del l'ossidazione del colesterolo cattivo (LDL), per la modulazione della pressione arteriosa.
Ecco che possiamo utilizzare il pomodoro non solo nelle insalatone ma, anche, per realizzare dei sughi saporiti e delle zuppe di pomodoro.
Buona cucina!