I cavoli, i broccoletti , le rape, le verze... appartengono alla grande famiglia delle brassicaceae. Sono particolarmente ricche di fibre, acqua, calcio, magnesio, zolfo, vit A,C,K. Le loro proprietà, tuttavia, risentono dei tempi di cottura per cui bisognerebbe evitare di cucinarli troppo (basterebbero 5-7min)in modo da preservare le loro ricchezze!