Nell’ambito delle scelte alimentari quotidiane, si tende spesso a selezionare i prodotti in base al contenuto calorico, considerandolo l’unico parametro indicativo della salubrità di un alimento. A tal proposito, il mercato offre diverse applicazioni che consentono un calcolo immediato del contenuto calorico. Tuttavia, il contenuto calorico non rappresenta sempre l’unico fattore determinante negli episodi di fame eccessiva e nel desiderio smisurato di dolci . È fondamentale, infatti, considerare anche la capacità del cibo di indurre picchi glicemici, i quali rappresentano l’innesco di processi infiammatori e di meccanismi compensatori che frequentemente determinano un aumento del desiderio di zuccheri. Come spesso sottolineo, una corretta alimentazione non si riduce alla semplice enumerazione di alimenti consentiti e non consentiti, bensì richiede una valutazione dell’interazione tra il corpo e gli alimenti stessi!