.Molti prodotti sono destinati a rimanere per diversi mesi/anni sugli scaffali e questo comporta la necessità di introdurre degli additivi per mantenere integri i prodotti stessi. Tuttavia si è visto come molti stabilizzanti, emulsionanti, coloranti siano in grado di alterare il muco dell'apparato gastrointestinale, compromettendo la permeabilità dello stesso. Questo si traduce in disordini gastrointestinali di diversa natura che possono avere ripercussioni anche in altri distretti extra intestinali.