....ci sono tipologie di cottura, legate al passato, spesso dimenticate ma che racchiudono scrigni di sapori.

Le melanzane abbondano ancora negli orti e, grazie a delle cotture delicate, possiamo sfruttare al meglio le loro proprietà. 

Oggi vi propongo delle melanzane cotte nelle ceneri: quando le ceneri della brace sono ancora calde ponete le melanzane all'interno. Una volta raffreddate, spelatele, conditele con dell'olio d'oliva extravergine e menta.

Sentirete che bontà!