Riso nero con verdure grigliate e uova sode

Chiara Fogolari • 17 maggio 2020

Spesso nelle mie ricette parlo del riso Venere per le sue preziose caratteristiche:

ha una elevata digeribilità che lo rende adatto a chi ha problemi digestivi;
ha un basso contenuto di zuccheri che lo rende ideale per chi ha problemi di diabete;
ha un contenuto di ferro quattro volte superiore al riso comune e contiene il doppio del selenio (che svolge un’importante attività antiossidante, utile per il miglioramento delle difese immunitarie e per ritardare l’invecchiamento);
è ricco di antociani, sostanze vegetali presenti anche nei mirtilli ed in altri vegetali, capaci di catturare i radicali liberi ed evitare l’ossidazione, che conferiscono a questo tipo di riso proprio il suo caratteristico colorito nero;
é ricco di lisina, un aminoacido essenziale, generalmente carente negli altri cereali;
ha un buon contenuto di acidi grassi essenziali, come il linoleico;
anche se ricco di minerali è povero di sodio, rendendolo così molto adatto alle persone ipertese;
per la sua natura integrale, è infine un’ottima fonte di fibre.

Ecco che ogni occasione è buona per inserirlo nelle ricette.

Oggi vi propongo l'abbinata: riso nero e uova.

Quest'ultime vengono spesso demonizzate ma, a parte per chi ha particolari patologie, le uova dovrebbero rientrare nella cucina degli italiani. Infatti sono un'ottima fonte di proteine, di vitamine A e E; hanno una discreta quantità di ferro, di zinco e di lecitine, alleate dell'elasticità delle arterie. Ovviamente dovremmo consumare delle uova di qualità e utilizzare delle cotture semplici.

A questo punto, come dico sempre, basta la fantasia e la voglia di stupire!

< Post meno recente Post più recente >