La melanzana (Solanum melongena) è una pianta della famiglia delle Solanaceae molto ricca di minerali e antiossidanti.

Le melanzane essendo ricche di minerali ( potassio, fosforo e magnesio) sono un valido sostegno nel periodo estivo in cui si tendono a perdere più facilmente i minerali. 

Presentano una buona quantità di vitamine, in particolare vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina K e vitamina J.

Le melanzane essendo ricche di acqua , essendo poco caloriche ed essendo ricche di fibre, risultano un valido sostegno in diete dimagranti. 

Inoltre, come tutti i vegetali di colore viola, le melanzane sono molto ricche di antiossidanti.

Oggi ho preparato delle gustose melanzane ripiene con la polpa delle melanzane, le erbe aromatiche, i capperi , i pomodorini ed il pane integrale raffermo.

Gustose ma leggere!

Buon appetito!