Olio d'oliva extra vergine, un concentrato di benessere

Chiara Fogolari • 9 luglio 2020

L’olio extravergine d’oliva è il condimento con il miglior equilibrio di grassi.

È particolarmente ricco di acidi grassi monoinsaturi, utili per la prevenzione dei disturbi cardiovascolari, mentre è povero di grassi saturi, responsabili dell’aumento dei livelli di colesterolo nel sangue e direttamente legati a problematiche come l’occlusione delle arterie, l’arteriosclerosi, l’infarto del miocardio.

In particolare abbonda di acido oleico, un grasso monoinsaturo capace di regolare i livelli di colesterolo (riduce il livello di colesterolo LDL, “cattivo”, rispetto al livello del colesterolo HDL, “buono”).

L’olio extravergine di oliva è il solo condimento che si inserisce nello svezzamento dei lattanti perché contiene acidi grassi essenziali( w6 ed w3) in corretto rapporto tra loro, analogamente a quanto avviene nel latte materno.

Inoltre, ha un alto contenuto di polifenoli, potenti antiossidanti, di vitamina E (chiamata anche la vitamina della bellezza), e di squalene, un protettore della pelle.

Ovviamente in commercio ne esistono di diverse tipologie, con metodiche di produzione più o meno naturali che possono alterare la qualità del prodotto stesso.

Questa è una di quelle situazioni in cui, a discapito del risparmio, la qualità conviene davvero!

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