Arancini light

Chiara Fogolari • 1 maggio 2020

Un giorno mio cugino Daniele Ruvolo mi chiamò chiedendomi di pensare ad una ricetta alternativa degli arancini: una sua conoscente non poteva mangiare quelli tradizionali in quanto allergica al riso. Ecco che allora ho pensato di realizzare una versione alternativa e light che cercasse di coniugare tradizione ed innovazione. In che modo?

Preparate del cous cous secondo quanto previsto sulla confezione;
cucinate dei piselli a parte e, una volta cotti, mescolateli con una crema di pomodori secchi;
preparate delle palline di cous cous a cui precedentemente avete aggiunto un uovo crudo;
create un buco con il dito e nel cuore della pallina e aggiungete i piselli e qualche pezzettino di uovo sodo;
passate le palline nel pane grattugiato integrale e friggetele. Se si vuole fare un piatto più leggero, anziché friggerle, basta metterle nel forno a 200°C per 10 minuti.

Abbiamo creato un piatto sfiziosa ma, allo stesso tempo, semplice e bilanciato.

Buon appetito!

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