Cefalee ed emicranie sono continuamente oggetto di studio  a causa della loro multifattorialità (più cause coinvolte). Nel tempo sono state delineate molte ipotesi sui possibili agenti causali e, nonostante siano state definite delle cause primarie scatenanti, si è visto come ci siano più componenti organiche che concorrono a scatenare gli episodi di emicranie e cefalee. Ciò che è certo è la presenza di uno stato infiammatorio generalizzato che comporta il continuo rilascio di sostanze pro-infiammatorie. In questo contesto si è visto come l'alimentazione possa rappresentare un valido supporto grazie alla disponibilità di alimenti che possono aiutare a ridurre lo stato infiammatorio ed a favorire il rilascio di sostanze anti-infiammatorie.