Alcuni cereali sono stati talmente dimenticati dalle nostre cucine da venire ricordati solamente come alimento destinato agli animali. Tra questi non possiamo non citare il miglio: un cereale con una quota proteica maggiore rispetto ad altri suo simili, con una buona presenza di magnesio, fosforo, ferro e potassio. Ha la caratteristica di essere particolarmente digeribile tanto da essere apprezzato dalle fasce d'età più delicate.

Imparare ad apprezzare cereali alternativi ci permette di sfruttarne le diverse proprietà!